มันบดดอกกะหล่ำซอสเกรวี
มันบดดอกกะหล่ำซอสเกรวี
1,022 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ดอกกะหล่ำ ทางเลือกอย่างหนึ่งสำหรับคนไม่อยากกินแป้ง นำดอกกะหล่ำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นของแห้ง (food processor) ให้ละเอียดแทนมันฝรั่ง นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนๆในกระทะ ตามด้วยเนย ครีม ชีส ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเพิ่มความหอมด้วยผงจันทน์เทศป่น ส่วนซอสเกรวีก็สามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้เศษเนื้อหมูชิ้นเล็กๆและผักต่างๆ อย่าง เซเลอรี่ หอมใหญ่ กระเทียมและโรสแมรี เพื่อเพิ่มรสหวานและหอมจากสมุนไพรจากผักให้กับซอสเกรวี มันบดดอกกะหล่ำทั้งโลว์คาร์บ ทำง่าย อร่อยไม่แพ้มันบด แถมไม่ต้องอดกินของอร่อย
INGREDIENTS
ดอกกะหล่ำบด
ดอกกะหล่ำ (หัวละ 400 กรัม)
1
หัว
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่
1/4
ช้อนชา
ผงจันทน์เทศ
1/8
ช้อนชา
พาร์มีซานชีสขูด
4
ช้อนโต๊ํะ
พาร์มีซานชีสขูดสำหรับโรย
พาร์สเลย์สับสำหรับตกแต่ง
ซอสเกรวี
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นเล็ก
200
กรัม
เซเลอรีหั่นเต๋า
100
กรัม
หอมใหญ่หั่นเต๋า
1
ลูก
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
2
กลีบ
โรสแมรีสด
2
ก้าน
ใบกระวานแห้ง
2
ใบ
น้ำสต็อกหมู
2
ถ้วย
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นตามชอบ
METHOD

1. ทำซอสเกรวีโดยตั้งหม้อน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อหมูลงทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวย จากนั้นใส่เซเลอรี หอมใหญ่ลงผัดต่อพร้อมกัน ผัดต่อไปจนผักนิ่ม (ระวังอย่าให้ก้นหม้อไหม้) ใส่กระเทียม โรสแมรีและใบกระวานลงผัดให้มีกลิ่นหอม

2. จากนั้นให้ขูดคราบสีน้ำตาลที่ติดก้นหม้อและข้างๆ ออกมาให้หมด ใส่น้ำสต๊อกหมู เร่งไฟให้เดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปจนงวดลงมาเหลือครึ่งหนึ่ง ประมาณ 30 นาที กรองเอาแต่น้ำซอสใส่อีกหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนต่อไป จนงวดดี ใส่เนยจืด ตีด้วยตะกร้อให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรส ด้วยเกลือ พริกไทย ปิดไฟ

3. ล้างทำความสะอาดดอกกะหล่ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งสนิท หั่นส่วนใบสีเขียวและโคนดอกกะหล่ำออก หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปปั่นในเครื่องปั่น Food Processor ให้ละเอียด เทใส่ถ้วยพักไว้

4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน นำดอกกะหล่ำไปคั่วในกระทะพอแห้งและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ  ใส่เนย วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร พริกไทยดำ ผงลูกจันทน์เทศ ใส่พาเมซานชีสคนให้เข้ากันอีกครั้ง จนแห้งดี ปิดไฟ

5. จัดเสิร์ฟโดยตักดอกกะหล่ำผัดใส่ถ้วย ราดด้วยซอสเกรวี โรยด้วยพาร์มีซานชีสและพาร์สเลย์

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

อาหารคีโตเจนิก อร่อยสะใจไม่จำเจ