ไก่ม้วนยัดไส้ผักโขมชีส
ไก่ม้วนยัดไส้ผักโขมชีส
2,095 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3-4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูที่ไม่ว่าจะกินคีโตหรือไม่กินก็ต้องชวนน้ำลายไหล ที่ใช้น่องไก่ติดสะโพกนำมาม้วนยัดไส้ผักโขมรสเค็มๆมันๆเเละมอสซาเรลลาชีสขูด ห่อด้านนอกด้วยเบคอนนำไปทอดด้วยน้ำมันน้อยให้เหลืองกรอบ ตัดเป็นชิ้น กินคู่กับซอสฮอลเเลนด์เดสรสเปรี้ยวมันหอมเนยให้ความสดชื่น
INGREDIENTS
น่องไก่ติดสะโพกเลาะกระดูก
3
ชิ้น
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่น ตามชอบ
น้ำมันมะกอกสำหรับทอดไก่ม้วน
ไส้ผักโขม
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับหยาบ
¼
ถ้วย
เห็ดแชมปิญองหั่นเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
ผักโขมแช่แข็งสับหยาบ
1
ถ้วย
วิปปิ้งครีม
¼
ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1
ช้อนชา
เบคอน
15
เส้น
มอสซาเรลลาชีสขูด
2
ถ้วย
อุปกรณ์ที่จำเป็น ที่ทุบเนื้อ แผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ สำหรับห่อไก่ม้วน
ซอสฮอลแลนด์เดส
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืดละลาย
100
กรัม
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
เล็กน้อย
METHOD

1. วางเนื้อไก่บนเขียง วางกระดาษไขหรือพลาสติกแร็ปทับ ใช้ค้อนทุบเนื้อค่อยๆทุบเนื้อไก่ให้แผ่บางออก ทำจนครบทั้ง 3 ชิ้น หมักด้วยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้

2. ทำไส้ผักโขมโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไปกลาง ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดให้พอสุก ใส่ผักโขมสับหยาบ วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

3. ทำไก่ม้วนโดยวางเนื้อไก่บนเขียง ตักไส้ผักโขมผัดใส่บนเนื้อไก่ เกลี่ยให้กระจายทั่วชิ้นไก่ โรยด้วยมอสซาเรลลาชีส ม้วนเนื้อไก่ให้แน่น ยกออกใส่จานพักไว้ก่อน วางแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์บนเขียง เรียงเบคอน 5 เส้นบนแผ่นฟอยล์ นำไก่ที่ม้วนแล้ววางบนเบคอน ค่อยๆม้วนให้แผ่นฟอยด์ปิดชิ้นไก่ให้มิด บิดฟอยล์เพื่อปิดชิ้นไก่หัวและท้าย ห่อไก่ม้วนด้วยแผ่นอะลูมิเนียมอีกชั้นหนึ่งให้แน่น  นำไปต้มในหม้อน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที  เมื่อครบเวลาตักไก่ม้วนขึ้นพักไว้ให้หายร้อน

4. ทำซอสฮอลองเดสโดย ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง-อ่อน ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงและน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน ยกอ่างไข่แดงขึ้นตั้งบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตีส่วนผสมไข่แดงให้ขึ้นฟูแล้วค่อยๆเทเนยละลายลงเป็นสายบางๆ ตีไข่แดงตีไปเรื่อยๆระหว่างเทเนยจนหมด (ถ้าร้อนเกินไปให้ยกอ่างไข่แดงออกจากหม้อก่อนได้) เมื่อเทเนยหมดแล้ว ยกอ่างไข่แดงออกมาตีต่อข้างนอกจนซอสเย็นตัวลงและส่วนผสมข้นฟู ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย พักไว้

5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง แกะไก่ม้วนออกจากห่อฟอยล์ พอน้ำมันร้อนนำไก่ม้วนลงนาบกับกระทะให้รอบด้านจนเบคอนเหลืองกรอบ ตักขึ้น

6. จัดเสิร์ฟโดยหั่นไก่ม้วนเป็นชิ้นตามขวาง จัดใส่จาน ราดด้วยซอสฮอลองเดสอุ่นๆ

อ่านบทความเพิ่มเติม

อาหารคีโตเจนิก อร่อยสะใจไม่จำเจ