คีโตเบอร์เกอร์ลาบหมู
คีโตเบอร์เกอร์ลาบหมู
1,484 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
เบอร์เกอร์ลาบหมูรสแซบไร้แป้งที่ใช้แป้งอัลมอนด์เป็นส่วนผสมหลักในขนมปังแทน ตัวหมูเบอร์เกอร์ปรุงรสลาบรสชาติเผ็ดเปรี้ยวจัดจ้าน จากพริกป่นเเละมะนาว ใส่เมล็ดแฟลซ์คั่วหอมๆแทนข้าวคั่ว เพิ่มความน่ากินด้วยการท๊อปด้านบนของเนื้อหมูด้วยเชดด้าชีสแผ่นเยิ้มๆและเบคอนที่ทอดจนเหลืองกรอบ เป็นเบอร์เกอร์คีโตแนวฟิวชั่นที่ได้พลังงานเเละไขมันเต็มๆ ต้องลอง!
INGREDIENTS
แป้งอัลมอนด์
1
ถ้วย
ผงไซเลียมฮัสค์ (psyllium husk)
3
ช้อนโต๊ะ + ½ ช้อนชา
ผงฟู
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
ไข่ขาวไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำร้อน
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล (apple cider)
1
ช้อนชา
ไข่ไก่ผสมน้ำตีพอเข้ากันสำหรับทาหน้าขนมปัง
เมล็ดแฟลกซ์ สำหรับโรยหน้าขนมปัง
หมูเบอร์เกอร์
หมูสับติดมัน
200
กรัม
เชดด้าชีสขูด
½
ถ้วย
พริกป่น
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
½
ช้อนชา
กระเทียมสับหยาบ
1
ช้อนชา
หอมแดงสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
2
ช้อนโต๊ะ
เมล็ดแฟลกซ์คั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
เชดด้าชีสแผ่น
4
แผ่น
เนยสดชนิดจืดสำหรับย่าง
ผักสลัด มะเขือเทศหั่นแว่น หอมแขกหั่นแว่น เบคอนทอด สำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์จำเป็น แผ่นอบซิลิโคนหรือกระดาษไขสำหรับรองอบ พิมพ์วงแหวนขนาด 2 นิ้ว
METHOD

1. อุุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

2. ทำขนมปังเบอร์เกอร์โดยผสมแป้งอัลมอนด์ ผงไซเลียมฮัสค์ ผงฟู และเกลือป่นรวมกันในอ่างผสม ใส่ไข่ขาว ใช้ตระกร้อมือตีส่วนผสมให้เข้ากัน ผสมน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล คนให้เข้ากัน ค่อยๆเทลงในอ่างผสมแป้ง ตีจนส่วนผสมเริ่มจับตัวกัน ใช้มือนวดแป้งต่อให้เป็นก้อน นวดจนไม่ติดมือ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ก้อน ก้อนละ 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม วางบนแผ่นอบซิลิโคนหรือกระดาษไข ทาไข่ไก่ด้านหน้า โรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที เมื่อครบเวลานำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

3. ทำหมูเบอร์เกอร์โดยผสมหมูสับ เชดด้าชีส พริกป่น น้ำมะนาว เกลือ กระเทียม หอมแดง ผักชีฝรั่ง และเมล็ดแฟลกซ์เข้าด้วยกัน ใช้มือนวดให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนอัดลงพิมพ์วงแหวนให้เนื้อหมูหนาประมาณ 2 เซนติเมตร แช่แข็งให้เซทตัวเป็นเวลา 30 นาที

4. สไลซ์ขนมปังเบอร์เกอร์ตามแนวระนาบออกเป็นสองส่วน ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย รอให้เนยละลาย วางขนมปังด้านที่สไลซ์ลงย่างจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้ ในกระทะใบเดิม นำหมูเบอร์เกอลงย่างให้สุกทั้งสองด้าน เมื่อเนื้อหมูใกล้สุกวางแผ่นเชดด้าชีสด้านบน ใช้ฝาปิดเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อย ปิดไฟ ตักออกพักไว้

5. จัดเสิร์ฟโดยวางขนมปังส่วนล่าง ตามด้วยผักสลัด มะเขือเทศหั่นแว่น หอมแขกหั่นแว่น หมูเบอร์เกอ และเบคอนทอด ปิดด้วยขนมปังส่วนบน  เสิร์ฟ