โพเลนตาฟรายด์
โพเลนตาฟรายส์
2,073 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
นำโพเลนตามาต้มหรือเปียกกับนมจนได้เนื้อสุกข้น แล้วใส่ชีส นำไปอัดใส่พิมพ์ แช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวเพื่อให้ตัดเป็นแท่งได้ อบในเตาอบจนกรอบ ได้รสสัมผัสเหมือนมันฝรั่งทอด แต่หอมมันข้าวโพดและชีส กินจิ้มกับซอสมะเขือเทศทำเอง อร่อยไปอีกแบบ
INGREDIENTS
น้ำ
3
ถ้วย
นมสดชนิดจืด
1
ถ้วย
เกลือป่น
1 1/4
ช้อนชา
โพเลนตา
200
กรัม
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
เชดดาร์ชีสขูดละเอียด
100
กรัม
น้ำมันมะกอกสำหรับโรยและทาถาดอบ
อุปกรณ์จำเป็น พิมพ์เค้กขนาด 8x8 นิ้ว พลาสติกแร็ปหรือกระดาษไข
ซอสดิปมะเขือเทศ
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า
6
ลูก
กระเทียมกลีบใหญ่
2
กลีบ
ใบโหระพา
5
ใบ
น้ำตาลทราย
3/4
ช้อนชา
เกลือสมุทร พริกไทยดำป่น และพริกป่น
ปริมาณตามชอบ
METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำ นม และเกลือ บนไฟกลาง พอเดือดค่อยๆ เทโพเลนตาลงเป็นสายช้าๆ ใช้ตะกร้อคนตลอดเวลา เทจนหมด เคี่ยวโพเลนตาต่อประมาณ 10 นาที จนสุกข้น ใส่เนยและเชดดาร์ชีส ปิดไฟ เทใส่ถาดที่ปูด้วยพลาสติกแร็ปหรือกระดาษไขทนความร้อน เกลี่ยให้เรียบ พักไว้จนเย็นสนิท นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 2 ชั่วโมง 

2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ระบบพัดลมบนล่าง เตรียมไว้ ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วถาดอบ ตัดโพเลนตาเป็นแท่งขนาดเท่ามันฝรั่งทอด นำไปวางเรียงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยน้ำมันมะกอกอีกรอบ อบนานประมาณ 40 นาที จนเหลืองกรอบ (ด้านละ 10 นาที) นำออกพักไว้บนตะแกรง

3. ทำซอสดิปมะเขือเทศโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงผัดจนหอม พอมะเขือเทศเริ่มแห้ง ใส่ใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน นำไปปั่นจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และพริกป่นตามชอบ 

4. จัดเสิร์ฟโพเลนตาฟรายส์ร้อนๆ กับซอสดิปมะเขือเทศ