ผักชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น
ผักชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น
64 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ผักชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น เมนูอาหารทำง่าย อร่อยได้ในสไตล์ญี่ปุ่น เป็นเมนูของทอดที่น่าจะถูกใจหลายๆ คนนำผักต่างๆที่เตรียมไว้มาชุบ เช่น หอมใหญ่ ต้นหอม แครอท ข้าวโพด ผสมแป้งชุบทอด ด้วยแป้ง ไข่ เเละน้ำเย็นจัด เพราะให้แป้งกรอบ ทอดคู่กับซอสมายองเนสโชยุ รสชาติ กรอบ หวานผัก เเละอร่อยด้วยซอส
INGREDIENTS
แป้งชุบทอด
ไข่แดงไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำเย็นจัด
3/4
ถ้วย
น้ำแข็งก้อน
3
ก้อน
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ถ้วย
ซอสมายองเนสโชยุ
น้ำตาลทรายแดง
1/4
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
2
ช้อนโต๊ะ
ดาชิ
2
ช้อนชา
น้ำ
3/4
ถ้วย
โชยุ
3
ช้อนโต๊ะ
มายองเนส
3/4
ถ้วย
ผักสำหรับทอด
หอมใหญ่ผ่าครึ่งหั่นเสี้ยว
1
ลูก
แครอทขูดเส้น
1
หัว
กะหล่ำปลีหั่นหนา ½ นิ้ว
1/2
หัว
ต้นหอมหั่นท่อนยาว ½ นิ้ว
10
ต้น
น้ำมันปาล์ม
3
ถ้วย
ข้าวโพดหวานฝานเมล็ด
1
ฝัก
METHOD

1. ใส่ไข่แดง น้ำเย็น และน้ำแข็ง ลงในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ค่อยๆเทแป้งลงในอ่างผสม ใช้ตะเกียบคนให้แป้งละลายไม่เกาะตัวเป็นเม็ด พักไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนแป้งเย็นจัด ประมาณ 5-10 นาที

2. ทำซอสมายองเนสโชยุโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายแดง รอให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำส้มสายชู ดาชิ น้ำ และโชยุ คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มงวดและมีลักษณะข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น แล้วจึงนำมาผสมกับมายองเนส ใช้ตะกร้อตีให้ส่วนผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

3. นำหอมใหญ่ ข้าวโพด แครอท กะหล่ำปลี และต้นหอมที่หั่นไว้ มาคลุกเคล้าพอเข้ากันในอ่างผสม เทส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงในอ่างผสมผัก ใช้ตะเกียบคนจนแป้งเคลือบผักจนทั่ว

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน ใช้ทัพพีตักส่วนผสมผักหยอดลงทอดในกระทะน้ำมัน ให้เป็นแพบางๆ (หากตักในปริมาณมากเกิน เมื่อทอดจะทำให้แป้งด้านในไม่กรอบ) ทอดด้วยไฟกลาง จนแป้งด้านล่างสุก แล้วใช้ตะเกียบพลิกกลับด้านไปมา ทอดต่อโดยพลิกกลับด้านบ่อยๆเพื่อให้แป้งกรอบทั้ง 2 ด้านทอดจนแป้งมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสมายองเนสโชยุ