ทอดมันเห็ดนางฟ้า
ทอดมันเห็ดนางฟ้า
64 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ทอดมันนับว่าเป็นเมนูที่หลาย ๆ บ้านต้องชอบกันแน่นอนกับทอดมันเห็ดนางฟ้า เลยนำสูตรทอดมันที่เปลี่ยนจากใช้ปลากรายมาเป็นเห็ดกันดูบ้าง รับรองว่าความอร่อยไม่แพ้กับ ทอดมันกุ้ง แต่อย่าลืมทำน้ำจิ้มไว้รอด้วยนะเพราะมันจะเพิ่มความอร่อยให้ทอดมันเป็นอย่างดี
INGREDIENTS
เห็ดภูฏานหรือเห็ดนางฟ้า
100
กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส
1/2
ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า
1/2
ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว
1/4
ถ้วย
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม
3
ถ้วย
แตงกวาและหอมแดงสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าสีแดงแกะเมล็ดออกหั่นชิ้นเล็ก
5
เม็ด
กระเทียมไทย
15
กลีบ
น้ำตาลทราย
1
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
1
ถ้วย
เกลือป่น
1
ช้อนชา
METHOD

1. หั่นส่วนโคนเห็ดทิ้ง ฉีกเห็ดตามยาวให้เป็นเส้นๆ ใส่ลงในอ่างผสม พักไว้ ผสมน้ำพริกแกงและน้ำปูนใสให้เข้ากันในถ้วยอีกใบ ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว เกลือ และใบมะกรูด ลงในอ่างผสมเห็ดที่พักไว้ ใช้มือคลุก

เคล้าจนส่วนผสมแป้งเคลือบเห็ดจนทั่ว ใส่น้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงในอ่างผสมเห็ด ใช้ส้อมคนให้แป้งละลายเข้ากันกับส่วนผสม ลักษณะแป้งที่ได้จะมีความข้นหนืด พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 5 นาที

2. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ใส่หม้อใบเล็ก เคี่ยวด้วยไฟกลางจนเดือด น้ำจิ้มจะมีลักษณะข้นเหนียวเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าที่โขลก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อนจนน้ำมันเริ่มร้อนเล็กน้อย ใช้ช้อนซุปตักส่วนผสมเห็ดที่พักไว้หยอดลงทอดในกระทะน้ำมันครั้งละ 4-5 ก้อน (หากตักแป้งปริมาณมากเกิน เมื่อทอดจะทำให้แป้งด้านในไม่กรอบ) ทอดด้วย

ไฟอ่อน จนฟองอากาศที่เกาะอยู่รอบๆเริ่มหมดตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม แตงกวาและหอมแดง