หอมแขกชุบแป้งทอด (ข่างปองหอม)
หอมแขกชุบแป้งทอด (ข่างปองหอม)
185 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ง่าย
หอมแขกชุบแป้งทอด หอมแขกเวลานำไปทอดหรือโดนความร้อนจนสุกจะมีรสชาติหวานขึ้น นำไปชุบแป้งทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้เหลืองกรอบน่ากิน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยรสเด็ด
INGREDIENTS
หอมแขก
300
กรัม
ขมิ้นผง
1/2
ช้อนชา
พริกป่น เกลือป่น อย่างละ
1
ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า
1/2
ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว
1/4
ถ้วย
น้ำปูนใส
1/2
ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม
3
ถ้วย
น้ำจิ้มบ๊วยกอสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD

1. นำหอมแขกมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วซอยบางๆตามยาว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ขมิ้นผง พริกป่น และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียว ใช้มือคลุกเคล้าให้แป้งเคลือบหอมจนทั่ว

2. เทน้ำปูนใสลงในอ่างส่วนผสมข้อ 1 ใช้ส้อมคนจนแป้งละลายเข้ากันกับส่วนผสมลักษณะเนื้อแป้งที่ได้จะมีความข้นปานกลางไม่เหนียวมาก แล้วใช้ช้อนตักหอมขึ้นมา สังเกตถ้าหอมพอมีแป้งเคลือบติดอยู่บางๆ แสดงว่าแป้งไม่ข้นมาก พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 10 นาที

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อนจนน้ำมันเริ่มร้อนเล็กน้อย ใช้ช้อนซุปตักส่วนผสมหอมให้เต็มช้อน แล้วหยอดลงทอดในกระทะน้ำมันครั้งละ 4-5 ก้อน (หากตักแป้งปริมาณมากเกินเมื่อทอดจะทำให้แป้งด้านในไม่กรอบ) ทอดด้วยไฟอ่อน จนฟองอากาศที่เกาะอยู่รอบๆเริ่มหมด จึงเร่งไฟให้แรงขึ้น ทอดต่อแค่พอแป้งมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยกอ