ผัดข้าวโพดทอดกรอบซอสไข่เค็ม
ผัดข้าวโพดทอดกรอบซอสไข่เค็ม
325 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เม็ดข้าวโพดทอดกรอบๆ เคลือบด้วยซอสไข่เค็มรสชาติเค็มๆมันๆ กินเป็นของกินเล่นคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆชื่นใจ
INGREDIENTS
ข้าวโพดหวานฝานเมล็ด
200
กรัม
แป้งข้าวโพด
1
ถ้วย
ไข่ขาวไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2
ฟอง
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
3
ถ้วย
ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
แรดิชชิโอสำหรับรอง
ซอสไข่แดงเค็ม
ไข่แดงไข่เค็มสับหยาบ
5
ฟอง
น้ำ
¼
ถ้วย
เหล้าจีน
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
METHOD

1. ล้างเมล็ดข้าวโพด แล้วพักในตะแกรงให้พอแห้งหมาดๆ ใส่แป้งข้าวโพด ถ้วยลงในถุงพลาสติกใส ใส่ข้าวโพดตามลงไป แล้วมัดปากถุงให้แน่น เขย่าถุงจนแป้งเคลือบเมล็ดข้าวโพดจนทั่ว เทใส่ตะแกรง เคาะเบาๆเพื่อให้แป้งบางส่วนหลุดออก เทลงในอ่างผสมใส่ไข่ขาว เกลือ ใช้มือคนให้เข้ากัน แป้งจะละลายเข้ากันกับไข่ขาว ใส่แป้งข้าวโพดที่เหลือลงในอ่างผสม คนให้แป้งเคลือบเมล็ดข้าวโพดจนทั่ว แล้วจึงใช้มือบี้เมล็ดข้าวโพด ให้แยกตัวออกจากกัน ลักษณะเมล็ดข้าวโพดที่ได้จะมีแป้งเคลือบอยู่ทั่วทุกเมล็ด

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่ข้าวโพดลงทอด ใช้ตะหลิวเขี่ยให้ข้าวโพดที่ติดแยกออกจากกันทอดจนแป้งสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ทำซอสไข่แดงเค็มโดยตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไข่แดงไข่เค็ม น้ำ เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย ชิมรสให้เค็ม มัน หอมกลิ่นเหล้าจีน ปิดไฟ ใส่ข้าวโพดทอดกรอบลงคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบจนทั่ว

4. ตักใส่จานที่รองด้วยแรดิชชิโอ โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ