หมูสะเต๊ะน้ำจิ้ม
หมูสะเต๊ะน้ำจิ้ม
Recipe by เชฟน่าน| 22.04.2019
1,931 VIEWS
PIN
LEVEL LEVEL ปานกลาง
หมูสะเต๊ะ อาหารรสเลิศที่ใคร ๆ ก็ชอบทาน ด้วยกลิ่นเครื่องเทศอันเย้ายวน ห่อหุ้มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ พร้อมกับน้ำจิ้มถั่วสุดมันรสจัดจ้าน แทรกด้วยอาจาดเปรี้ยวสดชื่น ต้องบอกได้เลยว่า มีกี่ไม้ก็กินหมดได้ รสชาติอร่อยสุดๆ
INGREDIENTS
เนื้อหมูสันนอกติดมัน
150
กรัม
หัวกะทิ
1/2
ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ผงกระหรี่
1
ช้อนชา
ผงขมิ้น
1
ช้อนชา
ขนมปังปิ้งสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ ไม้ปลายแหลมสำหรับเสียบ เตาถ่าน
น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ (ปริมาณ 1 ถ้วย)
หัวกะทิ
1
ถ้วย
น้ำพริกแกงมัสมั่น
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบด
1/2
ถ้วย
งาขาวคั่วบด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริกเผา
1-2
ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มอาจาด
น้ำตาลทรายขาว
1 1/2
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
น้ำ
1 1/2
ถ้วย
แตงกวา พริกชี้ฟ้าแดง หอมแดง และผักชีเด็ดใบสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำตาลทรายขาว
1 1/2
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
น้ำ
1 1/2
ถ้วย
แตงกวา พริกชี้ฟ้าแดง หอมแดง และผักชีเด็ดใบสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ใส่ถ้วย หมักหมูสะเต๊ะโดยใส่หัวกะทิ น้ำตาล เกลือ ผงกระหรี่ และผงขมิ้น คนให้เข้ากัน ใส่หมู  คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที

2. ทำอาจาดโดยใส่ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางข้างอ่อน เคี่ยวให้เดืดจนน้ำตาลละลายและเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักจนเย็นสนิทแล้วจึงใส่แตงกวา พริกชี้ฟ้า หอมแดง และผักชี

3. ทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อนใส่หัวกะทิ ¼ ถ้วย ผัดให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงผัดในกระทะจนมีกลิ่นหอม ใส่หัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสง งาขาว และน้ำ เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำมันพริกเผา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

4. นำไม้เสียบหมูสะเต๊ะไปแช่น้ำ 30 นาที นำหมูที่หมักไว้มาเสียบไม้จนหมด ตั้งเตาย่างบนไฟกลาง พอร้อน นำเนื้อหมูเสียบไม้ลงย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ยกขึ้นใส่จานพักไว้

5. เสิร์ฟหมูสะเต๊ะกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ น้ำจิ้มอาจาด และขนมปังปิ้ง