ทีรามิสุมองต์บลังก์มันม่วง
ทีรามิสุมองต์บลังก์มันม่วง
176 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เค้กทิรามิสุที่มีส่วนประกอบของครีมมัสคาร์โพเนชีสหอมๆ สลับชั้นกับแป้งเลดี้ฟิงเกอร์ ราดทับด้วยครีมมันหวานสีม่วงที่กวนสดๆ ราดเป็นเส้นมงบลังก์ เป็นเมนูขนมหวานน่ารักๆที่ดึงรสชาติของมันม่วงออกมาได้อย่างเต็มที่
INGREDIENTS
ไข่แดงไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
มัสคาร์โพเนชีส
120
กรัม
วิปปิ้งครีม
250
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
30
กรัม
เลดี้ฟิงเกอร์
8
ชิ้น
นมสดรสกาแฟ
100
กรัม
ผงโกโก้สำหรับโรย
วิปปิ้งครีมและเม็ดเกาลัดสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์จำเป็น ตะกร้อมือ, เครื่องตีไข่ไฟฟ้า, พายยาง, ถุงบีบ,หัวบีบกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มิลลิเมตร, หัวบีบมองต์บลังก์ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร
ครีมมันม่วง
เนื้อมันเทศสีม่วงต้ม บดหยาบ
200
กรัม
นมข้นหวาน
3
ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม
½
ถ้วย
เนยสดชนิดจืด
30
กรัม
METHOD

1. เตรียมครีมมันม่วงโดยผสมเนื้อมันเทศสีม่วง นมข้นหวาน และวิปปิ้งครีมเข้าด้วยกัน กรองผ่านกระชอนตาถี่จนเนื้อมันม่วงเนียนละเอียด นำไปกวนในกระทะเคลือบโดยใช้ไม้พายคน พอส่วนผสมเข้ากันดีและเริ่มร้อน ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน พักไว้เย็นสนิท ตักใส่ถุงบีบหัวบีบมองต์บลังก์ เตรียมไว้

2. เตรียมครีมมัสคาร์โพนโดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟูขาว ใส่มัสคาร์โพเนชีส ตีจนส่วนผสมเข้ากัน อีกชามหนึ่ง ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องตีไฟฟ้า จนครีมขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน นำส่วนผสมทั้ง 2 ส่วนมาผสมตะล่อมเข้าด้วยกันด้วยพายยาง

3. ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นเลดี้ฟิงเกอร์ตัดเป็น 2 ชิ้นเท่าๆกัน ชุบเลดี้ฟิงเกอร์ในนมกาแฟพอชุ่ม วางบนจาน 2 ชิ้นติดกันเป็นฐานทีรามิสุขนาด 5x5 ซม. บีบครีมมัสคาร์โพน โดยใช้หัวบีบกลม ลงไปทับจนทั่ว ปาดให้เรียบ ทำชั้นเลดี้ฟิงเกอร์และชั้นครีมมัสคาร์โพนแบบเดิมอีกครั้ง ปาดครีมให้เรียบรอบด้าน นำเข้าตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว

4. โรยผงโกโก้ให้ทั่วด้านบนชิ้นขนม แล้วบีบครีมมันม่วงเป็นเส้นทับชิ้นขนมเป็นแนวตั้งและแนวนอนจนทั่ว แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมและเม็ดเกาลัด เสิร์ฟ