บัวลอยมันเทศแบบไต้หวัน
บัวลอยมันเทศแบบไต้หวัน
893 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
บัวลอยแบบไต้หวันสารพัดเครื่องที่กำลังได้รับความนิยมในตอนนี้ สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านเลือกเอามันเทศสีส้ม ที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน นำมาทำเป็นเครื่องบัวลอยแบบไต้หวันได้หลายรูปแบบ ทั้งเม็ดบัวลอยเนื้อนุ่มหนึบหนับ มันเทศกวนเนื้อเนียนหอมกะทิละลายในปาก หรือมันเทศเชื่อมนุ่มกรอบ รับประทานพร้อมนมสดกลิ่นขิงหอมๆและเครื่องบัวลอยอีกหลากหลายแบบได้ตามใจ
INGREDIENTS
เฉาก๊วยก้อน
1
กระปุก
บัวลอยเผือก
1
ถ้วย
มันเทศสีม่วงเชื่อม
1
ถ้วย
น้ำแข็งก้อนสำหรับจัดเสิร์ฟ
บัวลอยมันเทศ
เนื้อมันเทศสีส้มนึ่งบดละเอียด
100
กรัม
แป้งข้าวเหนียว
20
กรัม
แป้งมันสำปะหลัง
40
กรัม
น้ำเชื่อมแช่เย็น
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมแช่เย็นเจือจางสำหรับพักบัวลอย (น้ำตาลทราย ½ ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย)
มันเทศกวน
เกลือป่น
1/8
ช้อนชา
เนื้อมันเทศสีส้มนึ่งบดหยาบ
100
กรัม
หัวกะทิ
1/4
ถ้วย
ใบเตยมัดปม
1
ใบ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
นมขิง
น้ำ
1
ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง
80
กรัม
ขิงแก่หั่นแว่น
8
แว่น
นมสดชนิดจืด
1
ถ้วย
METHOD

1. ทำบัวลอยมันเทศโดยนำเนื้อมันเทศสีส้มบดใส่อ่างผสม ใส่แป้งข้าวเหนียวและแป้งมันสำปะหลัง นวดจนเนื้อมันละเอียดเข้ากันกับแป้ง เติมน้ำเชื่อม นวดจนเป็นก้อนเดียวกัน ลักษณะก้อนแป้งจะแห้งๆ ไม่เหลว คลึงเป็นเส้นยาวๆแล้วใช้มีดตัดเป็นท่อนๆ ใช้นิ้วคลึงให้รูปร่างเป็นท่อนทรงกระบอกมนๆ ยาว 2.5 เซนติเมตร ทำจนหมดแป้ง นำบัวลอยที่ปั้นไว้ลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีจนสุก สังเกตจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ตักบัวลอยขึ้นพักในน้ำเชื่อมแช่เย็นเพื่อคลายความร้อน

2. ทำมันเทศกวนโดยต้มหัวกะทิกับใบเตยพอร้อน เมื่อใบเตยมีกลิ่นหอม ตักออก เติมน้ำตาลปี๊บ เกลือ คนให้ละลาย ใส่เนื้อมันเทศบดหยาบลงไปกวนให้งวด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

3. ทำนมขิงโดยต้มน้ำ น้ำตาลทรายแดง และขิง ในหม้อบนไฟอ่อน เค่ี่ยวจนน้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมของขิง ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ปิดไฟ เติมนมสด พักไว้ในตู้เย็น
4. จัดเสิร์ฟโดยใช้ช้อนตักเฉาก๊วยเป็นแผ่นหนาๆ ใส่ลงในจาน ตักมันเทศกวนใส่ เติมบัวลอยมันเทศ บัวลอยเผือก และมันเทศสีม่วงเชื่อม ราดด้วยนมขิงและโรยน้ำแข็งก้อน

 

หมายเหตุ

  • ทำบัวลอยเผือกเช่นเดียวกับบัวลอยมันเทศ