ก้อยเนื้อ
ก้อยเนื้อ
369 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-5 คน LEVEL LEVEL ง่าย
เมนูอาหารอีสานที่จัดว่าขึ้นชื่อและหลายคนต้องรู้จัก คงหนีไม่พ้นเมนู “ก้อยเนื้อ” เพราะซิกเนเจอร์ของเมนูนี้คือความดิบของเนื้อที่เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ เสิร์ฟเนื้อแบบสดๆ แดงๆ ทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียวร้อนๆ รสชาติแซบ ใช้เนื้อวัวที่สดและสะอาด เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่จะทำให้เราท้องเสีย
INGREDIENTS
เนื้อวัวส่วนสันสะโพกสับหยาบ
350
กรัม
เลือดวัว
2
ช้อนโต๊ะ
ตับวัวหั่นชิ้นพอคำ
25
กรัม
ผ้าขี้ริ้วหั่นชิ้นพอคำ
25
กรัม
ดอกจอกหั่นชิ้นพอคำ
15
กรัม
ดีวัว
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูอีสานและใบสะระแหน่สำหรับโรย
ผักสดมี ใบบัวบก ยอดกระถิน ยอดกระโดน ฯลฯ
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD

1. ใส่เนื้อสับลงในอ่างผสม ใส่เลือดคลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่ตับวัว ผ้าขี้ริ้ว และดอกจอก ลงผสม ปรุงรสด้วยดีวัว พริกป่น ข้าวคั่ว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มเผ็ดเท่าๆกัน มีรสขมจากดีวัว ใส่ต้นหอม และใบมะกรูด คนเบาๆให้เข้ากันอีกครั้ง

2. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูอีสานและใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับผักสดและข้าวเหนียวนึ่ง