เทมากิผักรวม
เทมากิผักรวม
Recipe by เชฟน่าน| 24.06.2019
235 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
Temaki สามารถใส่ไส้ได้หลากหลาย แต่ควรเป็นไส้ที่ไม่หล่นกระจัดกระจายหรือไหลเยิ้ม (เพื่อให้ถือกินง่าย และเพื่อให้สาหร่ายที่ห่อไม่แฉะเร็ว) เมื่อห่อเสร็จแล้วบางคนใช้ข้าว 1 เมล็ดแปะเป็นกาว เพื่่อยึดโคนสาหร่ายไว้ให้ติดกัน Temaki ควรเสิร์ฟและกินทันทีเมื่อทำเสร็จ สาหร่าย จะอร่อยที่สุดเมื่อยังคงความกรอบไม่ยุ่ย
INGREDIENTS
ข้าวซูชิ
สาหร่ายโนริตัดครึ่ง
วาซาบิ
ผักหั่นเส้นได้แก่ แครอท แตงกวาญี่ปุ่น ฟักทอง หัวไชเท้าดอง
ผักลวกได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งลวกหั่นท่อน
เห็ดเข็มทองทอด ไควาเระ อะโวคาโด ปวยเล้งปรุงรส
ซอสได้แก่ มายองเนส ซอสทริยากิ และน้ำผึ้ง
ข้าวซูชิ
ข้าวสารญี่ปุ่น
2
ถ้วย
น้ำ
2
ถ้วย
น้ำปรุงรสข้าว
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก (ประมาณ 500 กรัม)
5
ถ้วย
ซอสเทริยากิ
น้ำ
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
½
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว (ประมาณ 100 กรัม)
1/3
ถ้วย
ปวยเล้งปรุงรส
ปวยเล้งหั่นท่อนลวกบีบน้ำ
80
กรัม
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
METHOD

1. ทำข้าวซูชิโดยนำข้าวญี่ปุ่นใส่อ่างซาวน้ำ 2-3 รอบจนสะอาด เทใส่หม้อ เติมน้ำ นำไปหุงในหม้อหุงข้าวจนสุก

2.  เตรียมส่วนผสมน้ำปรุงข้าวโดยผสมนำน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาล เกลือใส่หม้อตั้งไฟกลางคนพอละลาย ปิดไฟ ยกลงเทใส่ถ้วยพักไว้

3. เมื่อข้าวสุกแล้ว ตักข้าวด้วยไม้พายใส่อ่างไม้หรืออ่างสแตนเลส ใส่ส่วนผสมน้ำปรุงที่เตรียมไว้ ทิ้งข้าวไว้ให้หายร้อน

4. ทำซอสเทริยากิโดย ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นได้ที่ ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท

5. ทำปวยเล้งปรุงรสโดยผสมปวยเล้งลวก น้ำมันงา เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกันในชามผสม พักไว้

6. ห่อเทมากิผักรวมโดยเกลี่ยข้าวบนสาหร่าย เกลี่ยวาซาบิเล็กน้อยบนข้าว วางไควาเระ แครอท ฟักทอง หน่อไม้ฝรั่ง แตงกวา เห็ดเข็มทองทอด ราดด้วยซอสมายองเนส และซอสเทริยากิเล็กน้อย จากนั้นม้วนเป็นกรวย และใช้ข้าว 1 เมล็ดแปะเป็นกาว เพื่อให้กรวยไม่หลุดจากกัน  

7. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมายองเนส ไควาเระ และหัวไชเท้าดอง