เครปเนื้อซาวร์ครีมสไปซี่
เครปเนื้อซาวร์ครีมสไปซี่
125 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
อีกหนึ่งเมนูบรันช์ที่น่าสนใจสำหรับเครปไส้คาวต่างๆ สูตรนี้เป็นไส้เนื้อสับนำมาผัดให้มีรสชาติจัดจ้าน ราดด้านบนด้วยซอสซาวร์ครีมมีกลิ่นอายเผ็ดเล็กๆจากซอสพริก
INGREDIENTS
แป้งเครป
แป้งสาลีอเนกประสงค์
100
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
ไข่ไก่
2
ฟอง
นมสดชนิดจืด
240
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
45
กรัม
เนยละลายสำหรับทากระทะ ร็อกเก็ตสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์จำเป็น: กระทะเคลือบหรือกระทะเครป ตะหลิวหรือสปาตูลา
ไส้เนื้อสับ
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด
4
กลีบ
พริกชี้ฟ้าสับละเอียด
2
เม็ด
เนื้อวัวบด
500
กรัม
ยี่หร่าป่น
1/2
ช้อนชา
ไธม์แห้ง
1/2
ช้อนชา
ออริกาโน
1/2
ช้อนชา
คาร์เยนเปเปอร์
1
ช้อนชา
มะเขือเทศกระป๋องสับ (400 กรัม)
1
กระป๋อง
แตงกวาดองหั่นหยาบ
1/3
ถ้วย
เกลือสมุทร
1 1/2
ช้อนชา
ซาวร์ครีมสไปซี่
ซาวร์ครีม (145 กรัม)
1
กระป๋อง
ซอสพริกชนิดเผ็ดกลาง
2
ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น
1/8
ช้อนชา
METHOD

1. ทำแป้งเครปโดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเกลือป่นลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนพอเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ นมสด  น้ำ และเนยละลายในอ่างผสมอีกใบ คนพอเข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่ลงในอ่างแป้งช้าๆ คนด้วยตะกร้อจนเป็นเนื้อเดียวกันและแป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด ปิดอ่างแป้งเครปด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 30 นาที 

2. ทำไส้เนื้อสับโดยตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่หอมใหญ่ กระเทียม พริกชี้ฟ้าลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อวัวบด ผัดต่อจนเนื้อแห้ง ใส่ยี่หร่า ไธม์ ออริกาโน คาร์เยนเปเปอร์ ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศ เคี่ยวให้งวดลงครึ่งหนึ่ง ใส่แตงกวาดอง ปรุงรสด้วยเกลือ พักไว้

3. ทำซาวร์ครีมสไปซี่โดยผสมซาวร์ครีม ซอสพริก และยี่หร่า คนให้เข้ากัน

4. จัดเสิร์ฟโดยตั้งกระทะเครปทาเนยละลายเล็กน้อยบนไฟกลาง ตักแป้งเครปหยอดใส่กระทะ กลอกแป้งเครปให้ทั่วกระทะจนแป้งเป็นแผ่นบาง กลับอีกด้าน ทอดต่อจนสุก ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง ทำจนหมด ตักไส้เนื้อใส่ในแผ่นแป้ง ม้วนเป็นแท่ง จัดใส่จาน ราดซาวร์ครีมสไปซี่ เสิร์ฟกับร็อกเกต