ข้าวเหนียวหมูฝอย
ข้าวเหนียวหมูฝอย
874 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 20-25 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เดินไปตรงไหนก็เห็นร้านข้าวเหนียวหมูแสดงว่าเป็นที่นิยมของทุกเพศทุกวัย ดังนั้นใครอยากกินข้าวเหนียวหมูฝอย ก็มาลองทำเมนูนี้ ทั้งอร่อยด้วยตัวหมูฝอยเเล้วนั้น ยังมีข้าวเหนียวนึ่งนุ่มๆ ร้อนๆอีดด้วย เเละยังสามารถเป็นอาหารเช้ามื้ออร่อยได้อีกด้วย
INGREDIENTS
เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นหนา 3 นิ้ว
1
กิโลกรัม
น้ำมันพืชสำหรับผัด
4
ถ้วย
หอมแดงเจียว
1
ถ้วย
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำตาลเคี่ยวสำหรับผัดหมูฝอย
น้ำตาลปี๊บ
200
กรัม
น้ำตาลทราย
1/2
ถ้วย
ซอสปรุงรส
7
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวเหนียวขาวนึ่ง
ข้าวเหนียวขาว
1
กิโลกรัม
ข้าวเหนียวดำนึ่ง
ข้าวเหนียวดำ
300
กรัม
ข้าวเหนียวขาว
700
กรัม
METHOD

1. นึ่งข้าวเหนียวขาวโดยซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้นานอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ใส่ข้าวเหนียวในหวดไม้ไผ่ หรือใส่ผ้าขาวบางนึ่งในลังถึง ปิดฝา นึ่งนาน 30 นาที ระหว่างนึ่งให้หมั่นกลับเพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่ว

2. นึ่งข้าวเหนียวดำ โดยผสมข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาวเข้าด้วยกันในอ่างผสมซาวให้สะอาด ใส่น้ำให้ท่วม แช่ไว้อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง ใส่ข้าวเหนียวในหวดไม้ไผ่ หรือใส่ผ้าขาวบาง นึ่งในลังถึง ปิดฝา นึ่งนาน 40 นาที ระหว่างนึ่งให้หมั่นกลับ พรมน้ำเล็กน้อยให้ข้าวเหนียวสุกทั่ว                                                              

3. ต้มเนื้อหมูทั้งชิ้น ให้สุกนุ่ม นาน 20 นาที นำขึ้นมาทุบแล้วฉีกเป็นชิ้นฝอยๆ เตรียมไว้

4. ทำน้ำตาลเคี่ยวสำหรับผัดหมูฝอยโดยเคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำปลา ในกระทะทองด้วยไฟอ่อน หมั่นคน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายข้นเหนียว ใส่หมูฉีกฝอยลงผัดคลุกให้เข้ากัน หยอดน้ำมันเล็กน้อย คั่วจนแห้ง โรยหอมเจียว

5. จัดใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

ข้าวเหนียวหมูฝอย หมูแดดเดียว