โอเด้ง
โอเด้ง
Recipe by เชฟน่าน| 28.06.2019
435 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ง่าย
อาหารญี่ปุ่นสารพัดเครื่องอย่างโอเด้งร้อนๆหอมกลิ่นน้ำซุปดาชิเเละปลาโอแห้ง พร้อมเครื่องโอเด้งเเน่นๆ ทั้งลูกชิ้นปลา เต้าหู้ คอนยัคกี้ ชิกุวะ เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น กินร้อนๆบอกเลยว่าเพลินมาก
INGREDIENTS
สาหร่ายคอมบุแห้งขนาด 2X7 นิ้ว
2
ชิ้น
น้ำ
8
ถ้วย
ปลาโอเเห้ง
10
กรัม
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
มิริน
2
ช้อนโต๊ะ
สาเก
4
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
หัวไชเท้าหั่นแว่นหนา 1 นิ้ว
2
ถ้วย
เห็ดหอมสดบั้ง
6
ดอก
ลูกชิ้นปลา ชิกุวะหั่นแฉลบ แผ่นเต้าหู้ทอด คอนยัคกี้ (บุกก้อนผสมสาหร่าย) และผักกาดบ๊อกฉ่อย ตามชอบ
ไข่ต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น สำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์จำเป็น: ไม้ปลายแหลม
METHOD

1. ทำน้ำซุปโอเด้งโดย ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆเช็ดแผ่นสาหร่ายคอมบุให้สะอาด นำไปแช่ในหม้อน้ำประมาณ 30 นาที เมื่อครบเวลา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (สังเกตเห็นฟองอากาศเล็กๆ) ตักสาหร่ายคอมบุออก ใส่ปลาโอแห้ง ลดเป็นไฟอ่อนต้มต่อ 10 นาที ใช้กระชอนตาถี่ตักปลาโอแห้งออกให้หมด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย มิริน สาเก และเกลือสมุทร พอเดือด ใส่หัวไชเท้าและเห็ดหอมลงต้ม ปิดฝา ตุ๋นทิ้งไว้

2. ระหว่างเคี่ยวน้ำซุปนำลูกชิ้นปลา ชิกุวะ และแผ่นเต้าหู้ทอดเสียบไม้ หั่นคอนยักกี้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม เตรียมไว้ 

3. เมื่อหัวไชเท้าเริ่มนิ่มใส ใส่คอนยักกี้ ตามด้วยลูกชิ้นปลา ชิกุวะ และแผ่นเต้าหู้ทอดที่เสียบไม้ลงต้ม รอจนดูดน้ำซุปและพองตัวขึ้น ใส่ผักกาดบ๊อกฉ่อยลงต้มให้พอสลด ปิดไฟ

4. ตักโอเด้งใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น