แพนเค้กเอ้กเบเนดิกต์
แพนเค้กเอ้กเบเนดิกต์
428 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เอ้กเบเนดิกต์ เมนูบรันช์ยอดนิยมของชาวคาเฟ่ต์ฮอปเปอร์ทั้งหลาย เอ้กเบเนดิกต์จานนี้พิเศษตรงที่กินกับแพนเค้กผสมเกล็ดข้าวโอ๊ต เนื้อนุ่มหอมมัน เสิร์ฟพร้อมแซลมอนรมควัน แฮม และที่ขาดไม่ได้คือโพชเอ้กหรือไข่ดาวน้ำ ราดด้วยซอสฮอลองเดส
INGREDIENTS
แซลมอนรมควัน
2
ชิ้น
แฮมรมควัน
2
ชิ้น
ผักสลัดและเลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
แพนเค้กข้าวโอ๊ต
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ถ้วย
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
ผงฟู
2
ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา
½
ช้อนชา
Instant Oats ตรา McGarrett
1
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
1
ถ้วย
ไข่ไก่
1
ฟอง
เนยสดชนิดจืดละลาย
2
ช้อนโต๊ะ
ไข่ดาวน้ำ
ไข่ไก่สดใหม่
2
ฟอง
น้ำส้มสายชูสำหรับใส่ในน้ำต้มไข่
ซอสฮอลลองเดส
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำ
1-2
ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืดละลาย
1/3
ถ้วย
น้ำเลมอน
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ทำแป้งแพนเค้กโดยร่อนแป้งสาลี เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่ Instant Cooking Oats ตรา McGarrett น้ำตาล ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ตรงกลาง คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน ค่อยๆเทเนยละลายและนมลงไป คนให้ส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที

2. ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ทาเนยบางๆในกระทะให้ทั่ว ตักแป้งแพนเค้กประมาณ 1/3 ถ้วย พอเริ่มสุกจะมีฟองเล็กๆบนแป้ง กลับด้าน ทอดต่อประมาณ 1 นาที  จนแป้งจะมีสีเหลืองและหอม ตักขึ้นจากกระทะพักใส่จาน ทอดจนหมดแป้ง

3. ทำไข่ดาวน้ำโดยตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ ¾ ของหม้อบนไฟแรง ใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำเดือดพล่าน ต่อยไข่ไก่ 1 ฟองใส่ถ้วยเล็กๆรอไว้ ใช้ทัพพีคนให้น้ำที่กำลังเดือดให้มีลักษณะเป็นน้ำวนตรงกลางหม้อ (น้ำไม่เดือดมาก) ค่อยๆหย่อนไข่ไก่จากในถ้วยลงบนผิวน้ำ เมื่อไข่ขาวเริ่มเซ็ตตัวเป็นทรงดี ลดเป็นไฟกลาง จับเวลา 3 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นให้ไข่หยุดสุก ไข่ดาวน้ำที่ดีไข่ขาวจะเซ็ตตัวห่อหุ้มไข่แดงที่ยังเหลวอยู่ด้านใน ถ้าลองหยิบขี้นมาแตะบีบเบาๆด้านในจะยังเหลวอยู่

4. ทำซอสฮอลลองเดสโดยตั้งหม้อใส่น้ำ ¼ ของหม้อบนไฟกลาง ใส่ไข่แดง และน้ำลงในอ่างผสม ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ใช้ตะกร้อมือตีจนไข่แดงสีอ่อนลงและขึ้นฟู ยกอ่างลงจากหม้อ ค่อยๆเทเนยละลายลงในส่วนผสมไข่แดงช้าๆ ขณะที่ตีไปด้วย ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ และพริกไทย (หากซอสข้นไปให้เติมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน)

5. จัดเสิร์ฟโดยวางแพนเค้กข้าวโอ๊ต 2 ชิ้นซ้อนกันใส่จาน วางแซลมอนรมควัน แฮม และไข่ดาวน้ำอย่างละ 1 ชิ้น ราดซอสฮอลลองเดส โรยพริกไทย วางสลัดหัวจาน เสิร์ฟ