สลัดใบเตยผลไม้ในกระทงวุ้นเส้นกรอบ
สลัดใบเตยผลไม้ในกระทงวุ้นเส้นกรอบ
237 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
กลิ่นหอมจากใบเตยและเนื้อสัมผัสที่กรอบจากกระทงวุ้นเส้นทอด รสชาติที่หวานและเปรี้ยวจากผลไม้ต่างๆ ทำให้ออกมาเป็น "สลัดใบเตยผลไม้ในกระทงวุ้นเส้นกรอบ" วิธีทำจะเป็นยังไงไปดูกันเลย!
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
4
ถ้วย
วุ้นเส้นแห้งตัดท่อนยาว 3 นิ้ว
500
กรัม
กะหล่ำปลีสีม่วงและสีขาวซอยฝอย
½
ถ้วย
แอปเปิลเขียวหั่นสี่เหลี่ยม 1 ซม.
1
ผล
แอปเปิลแดงหั่นสี่เหลี่ยม 1 ซม.
1
ผล
แคนตาลูปหั่นสี่เหลี่ยม 1 ซม.
½
ถ้วย
กีวีหั่นแว่นหรือสี่เหลี่ยม
1
ผล
สตรอว์เบอร์รีผ่าสี่
5
ผล
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
น้ำสลัดใบเตย
ไข่แดงไข่ไก่
3
ฟอง
น้ำมันพืช
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
ช้อนชา
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตยคั้นข้นๆและกากใบเตยเล็กน้อยต้มให้เดือด
2
ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีเขียวปริมาณเล็กน้อย
กุ้งชุบแป้งทอด
แป้งทอดกรอบ
½
ถ้วย
น้ำ
1/3
ถ้วย
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกไว้หาง
9
ตัว
เกล็ดขนมปัง
½
ถ้วย
น้ำมันพืช
2
ถ้วย
METHOD

1. ทำน้ำสลัดใบเตยโดยตีไข่แดงกับน้ำมัน 1 ถ้วยเข้าด้วยกันในอ่างผสม จากนั้นผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วยอีกใบ คนให้ละลาย ค่อยๆเทส่วนผสมที่คนลงในอ่างไข่กับน้ำมันที่ตี ใส่สลับกับน้ำมันจนหมด และตีจนข้นเนียน ใส่นมข้นหวาน ตีจนส่วนผสมเข้ากันจนหนืด ใส่น้ำใบเตย และสีเขียวเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวหวานกลมกล่อม

2. ทำกุ้งชุบแป้งทอดโดยละลายแป้งกับน้ำเข้าด้วยกัน ยืดตัวกุ้งให้ตรงใส่ลงชุบแป้งให้ทั่ว คลุกกับเกล็ดขนมปังแล้วใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่วุ้นเส้นลงในถ้วย อัดด้วยถ้วยอีกใบ ใส่วุ้นเส้นที่อัดเป็นรูปถ้วยลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนให้ฟูกรอบ แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. จัดกะหล่ำปลีรองในกระทงวุ้นเส้นทอด ตามด้วยผลไม้ทั้งหมด ราดน้ำสลัดใบเตย วางกุ้งชุบแป้งทอดตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ