ชีสทาร์ตมะเขือเทศ
ชีสทาร์ตมะเขือเทศ
827 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 ถาด LEVEL LEVEL ปานกลาง
"มะเขือเทศ" ผักเพื่อสุขภาพที่ให้พลังงานต่ำ มีวิตามินซี วิตามินเค โพเเเทสเซียมเเละโฟเลทสูง ทั้งยังมีสารต้านอะนุมูลอิสระอย่างไลโคปีนสู๊งสูงอีกด้วย ผักที่หลายคนต้องร้องอี๋!เเต่ไม่ใช่กับเมนูนี้เเน่นอน รสเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศที่ผสมผสานกับครีมชีสได้เป็นอย่างดี ตัวทาร์ตทำจากไดเจสทีฟบิสกิตบดให้ความกรุบกรับหอมเนย ตกเเต่งด้วยมะเขือเทศเชื่อมเเละใบไธม์เพิ่มความหอมเเละเนื้อสัมผัส น่ากินมากขึ้น เป็นขนมจากผักผลไม้ที่อยากให้ทุกคนได้ลองจริงๆ
INGREDIENTS
อุปกรณ์จำเป็น พิมพ์ทาร์ตขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. ตะแกรงตาถี่สำหรับอบมะเขือเทศเชื่อม
ฐานทาร์ต
ไดเจสทีฟบิสกิตบดละเอียด
270
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
140
กรัม
มะเขือเทศเพียวเร
มะเขือเทศเนื้อ
1
กิโลกรัม
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
ชีสเค้ก
ครีมชีสพักให้นุ่ม
120
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
60
กรัม
วิปปิ้งครีม
½
ถ้วย
น้ำเลมอน
3
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเพียวเร
200
กรัม
เจลาตินขนาด 3x9 นิ้ว แช่น้ำเย็นให้นุ่ม
แผ่น
มะเขือเทศเชื่อม
น้ำตาลทรายขาว
½
ถ้วย
น้ำ
½
ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รีสีแดง เหลืองหั่นแว่นหนา 0.5 มม.
1
ถ้วย
ใบไธม์สำหรับตกแต่ง
METHOD

1. ทำฐานทาร์ตโดยผสมไดเจสทีฟบิสกิตบดละเอียดกับเนยสดชนิดจืดละลายให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ทาร์ตใช้นิ้วมือหรือช้อนอัดฐานให้เรียบเสมอกันใช้มือกรุขอบด้านข้างพิมพ์ให้แน่น และความหนาของบิสกิตประมาณ 1 ซม.นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้

2. ทำมะเขือเทศเพียวเรโดยใช้มีดกรีดที่ก้นมะเขือเทศให้เป็นรูปกากบาท ใส่น้ำในหม้อประมาณ 2/3 ของหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่เกลือสมุทร พอน้ำเริ่มเดือดใส่มะเขือเทศลงต้มจนเปลือกเริ่มล่อนออกจากเนื้อ ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็น พักให้คลายร้อน ลอกเปลือกมะเขือเทศและผ่าเอาเม็ดด้านในออกให้เหลือแต่เนื้อ นำเนื้อมะเขือเทศไปปั่นจนเนียนละเอียด เทใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนเนื้อมะเขือเทศข้นและสีเข้มขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

3. ทำตัวชีสเค้กโดยใช้ตระกร้อมือตีครีมชีสจนเนื้อเนียนไม่เป็นก้อน ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนเนื้อครีมชีสเนียน ใส่วิปปิ้งครีม น้ำเลมอน และมะเขือเทศเพียวเรคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ละลายเจลาตินในไมโครเวฟจนได้ลักษณะน้ำใสๆ ค่อยๆเทเจลาตินเหลวลงในส่วนผสมครีมชีสคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักส่วนผสมชีสเค้กใส่พิมพ์ทาร์ตที่เตรียมไว้ให้พอดีกับขอบ นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนชีสเค้กเซ็ตตัว

4. ทำมะเขือเทศเชื่อมโดยอุ่นเตาอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลทรายขาวและน้ำลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลาง รอจนน้ำเชื่อมเดือดและข้น ลดเป็นไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศเชอร์รีทั้งสองสีหั่นแว่นลงไป เคี่ยวจนสังเกตเห็นว่ามะเขือเทศเริ่มใสจึงปิดไฟ ตักชิ้นมะเขือเทศขึ้นพักไว้บนตะแกรงตาถี่ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที พักไว้ให้เย็น

5. เมื่อชีสเค้กเซ็ตตัว นำออกจากตู้เย็น ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชื่อมและใบไธม์ เสิร์ฟ