น้ำวุ้นใบเตย
น้ำวุ้นใบเตย
140 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 10-12 คน LEVEL LEVEL ง่าย
วุ้นมะพร้าวเนื้อหนึบนุ่ม กินคู่กับน้ำใบเตยหอมเย็นชื่นใจ เพราะในตัวน้ำใบเตยมีส่วนผสมของน้ำมะพร้าวเพื่อเพิ่มความหอมหวานเข้าไป จะกินแบบธรรมดาก็อร่อย จะใส่น้ำแข็งให้เย็นชื่นใจก็อร่อยไม่แพ้กัน
INGREDIENTS
น้ำใบเตย
น้ำ
10
ถ้วย
น้ำตาลกรวดทุบละเอียด
200
กรัม
ใบเตยหอมหั่น
50
กรัม
น้ำใบเตยคั้น
2
ถ้วย
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด
1
ถ้วย
ถาดสเตนเลสยาว 11 นิ้ว กว้าง 7.5 นิ้ว
ใบเตยสำหรับตกแต่ง
น้ำแข็งก้อนสำหรับจัดเสิร์ฟ
วุ้นใบเตย
ผงวุ้น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตยที่ทำ
2
ถ้วย
น้ำมะพร้าวอ่อน
2
ถ้วย
METHOD

1. ทำน้ำใบเตยโดยต้มน้ำ น้ำตาลกรวด และใบเตย ในหม้อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนน้ำตาลละลายและมีกลิ่นหอม ต้มนานประมาณ 15 นาที หรือจนร้อน จึงใส่น้ำใบเตยคนให้ทั่ว ต้มสักครู่จนมีสีเขียวสวยและกลิ่นหอม (เวลาต้มน้ำใบเตยจะจับตัวเป็นเม็ด) ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง เอาใบเตยที่จับตัวเป็นเม็ดออก จะได้น้ำใบเตยสีเขียวอ่อนใส พักไว้ให้เย็น

2. ทำวุ้นใบเตยโดยใส่ผงวุ้นกับน้ำใบเตยที่ทำแล้วพักจนเย็น และน้ำมะพร้าวอ่อน ลงในกระทะทอง คนให้ผงวุ้นกระจายเข้ากันทั่วพักนานประมาณ 15 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้เต็มที่ และช่วยให้วุ้นละลายเร็วขึ้นยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใช้พายไม้คนให้วุ้นละลายและเดือดเป็นฟองเล็กๆทั่วกระทะ พอวุ้นละลายดี (สังเกตจากพายไม้เมื่อยกขึ้นไม่มีวุ้นติดเป็นเม็ด) ยกลง เทใส่ถาดหนาประมาณ 1 ซม. พักไว้ให้เย็นและแข็งตัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม เตรียมไว้

3. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักวุ้นใบเตยใส่แก้ว ใส่น้ำใบเตย ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ตกแต่งด้วยใบเตย ใส่น้ำแข็งปริมาณตามชอบ ดื่มเย็นๆหอมชื่นใจ