ยำกุ้งสดปลาร้าแซ่บ
ยำกุ้งสดปลาร้าแซ่บ
485 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
อาหารแซ่บยามนี้ไม่มีใครเกินยำกุ้งสดปลาร้า กุ้งขาวเนื้อเด้งเพราะล้างสะอาดจนหมดมันกุ้ง และเอาไปแช่น้ำโซดาจนกรอบเด้ง เอามาทำยำคล้ายๆยำหรือตำมะม่วงแบบใส่น้ำปลาร้า รสเผ็ดนัว เปรี้ยวเข็ดฟันจากมะม่วง รับรองเรียกน้ำลายสายอีสานได้แน่
INGREDIENTS
กุ้งขาว
400
กรัม
มะม่วงเปรี้ยวซอย
1/2
ถ้วย
หอมแขกลูกเล็กซอย
1/2
ลูก
มะเขือเทศสีดาหั่นแฉลบ
2
ลูก
มะเขือขื่นซอยบาง
1
ลูก
ผักชีฝรั่งซอย
1
ต้น
เม็ดกระถิน
2
ช้อนโต๊ะ
ขนมจีนและผักสด ได้แก่ กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว
และผักบุ้งนาสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำโซดาเย็นสำหรับแช่กุ้ง
น้ำยำ
พริกจินดาแดง
15
เม้ด
กระเทียมกลีบเล็ก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าปรุงรส
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2-3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
  1. เตรียมกุ้งโดยล้างกุ้งผ่านน้ำเย็นให้สะอาด 1 รอบ แกะเปลือกกุ้งไว้หาง ผ่าหลัง ล้างน้ำเย็นอีกรอบ ซับให้แห้ง แล้วแช่น้ำโซดาเย็นจัดทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที 

  2. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกจินดา กระเทียมพอแหลก ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำกระเทียมดอง และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย 

  3. นำกุ้งออกจากตู้เย็น เทน้ำโซดาออกให้หมด ใส่กุ้ง มะม่วงเปรี้ยว หอมแขก มะเขือเทศสีดา มะเขือเหลือง ผักชีฝรั่ง และเม็ดกระถินครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 

  4. ตักใส่จาน โรยเม็ดกระถินที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมขนมจีนและผักสด