ไก่เผ็ดเกาหลี
ไก่เผ็ดเกาหลี
Recipe by เชฟน่าน| 16.09.2019
857 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 12 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
อันยองฮาเซโย...ต้อนรับอาหารเกาหลีฟีเวอร์ทำง่ายเเถมอร่อยฟินมากเวอร์กับเมนูยอดฮิตติดลมบนตลอดกาลอย่างปีกไก่ทอดกรอบๆคลุกซอสรสเผ็ดหวานจัดจ้านเข้มข้นสไตล์เกาหลี ที่จะปรับระดับความเผ็ดเพิ่มเท่าไหร่ก็ได้ตามชอบ รับรองว่ากรอบสะท้านเพดานปากเผ็ดเข้มข้นถึงใจเหมือนบินไปกินเกาหลียังไงยังงั้นเลย
INGREDIENTS
ปีกบนและปีกกลางไก่อย่างละ
6
ชิ้น
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกป่น งาขาวคั่ว และต้นหอมหั่นแฉลบ สำหรับโรย
ส่วนผสมหมักไก่
เกลือป่น
½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
ขิงขูด
1
ช้อนชา
ส่วนผสมแป้งทอดกรอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1 ½
ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า
1
ถ้วย
ผงฟู
2
ช้อนชา
น้ำใส่ที่พ่น (ฟ๊อกกี้) สำหรับพรมไก่
ซอสเผ็ดเกาหลี
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
มิริน
¼
ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ
½
ถ้วย
ซอสโคชูจัง
½
ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว
¼
ถ้วย + 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (shoyu)
2
ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเกาหลี
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. นำปีกไก่มาล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มปีกไก่ให้ทั่วใส่ในอ่างผสมไว้ ใส่เกลือป่น พริกไทยดำป่น และขิงขูด ใช้มือนวดเคล้าให้ส่วนผสมเคลือบปีกไก่จนทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแร๊ป แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15-20 นาที

2. เตรียมแป้งทอดกรอบโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า และผงฟูในอ่าง คนให้เข้ากัน นำปีกไก่ที่หมักไว้ลงคลุกจนแป้งเกาะติดเนื้อไก่จนทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย ใช้ฟ๊อกกี้ฉีดพรมน้ำบนปีกไก่พอหมาด นำไก่ไปคลุกแป้งซ้ำอีกครั้ง ใส่จาน ทำจนครบทุกชิ้น พักไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใส่ปีกไก่ชุบแป้งไว้ลงทอด พอไก่เริ่มเหลือง เร่งเป็นไฟแรง ทอดต่อจนไก่สุกเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

4. ทำซอสเผ็ดเกาหลีโดย ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กระเทียมสับผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่มิริน ซอสมะเขือเทศ ซอสโคชูจัง น้ำตาลทราย ซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกป่นเกาหลี คนให้เข้ากัน ปรับความข้นเหลวด้วยน้ำ พอซอสเดือดข้น ปิดไฟ เคล้าไก่กับซอสให้ซอสเคลือบชิ้นไก่ให้ทั่ว (สามารถโรยพริกป่นเพิ่มได้ตามชอบ)

5. จัดใส่จาน โรยด้วยงาขาวคั่วและต้นหอมหั่นแฉลบ เสิร์ฟ