กุ้งผัดราดซอสไข่เค็ม
กุ้งผัดราดซอสไข่เค็ม
39 VIEWS
PIN
COOK IN COOK IN เวลาเตรียม 15 นาที เวลาปรุง 10 SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ไข่เค็มแดงนำไปปั่นให้ละเอียดกับน้ำมัน ก่อนนำไปผัดให้หอมกับเครื่องเคล้าต่างๆ ให้หอม ก่อนใส่กุ้งลงผัดแค่พอสุก กินกับข้าวสวยร้อนๆ
INGREDIENTS
กุ้งก้ามกราม (ตัวละ 100-110 กรัม)
3
ตัว
น้ำมันพืช
ถ้วย
กระเทียมไทยแกะเปลือก
15
กลีบ
พริกขี้หนูสวน
5
เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีแดงเอาเมล็ดออกสับหยาบ
1
เม็ด
ไข่แดงของไข่เค็มดิบ
2
ฟอง
กระเทียมดองสับ
1
หัว
น้ำสต๊อกไก่
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด
¼
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดใบและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง แล้วดึงเส้นดำออก เอาถุงมูลที่หัวกุ้งออก ตักมันกุ้งใส่ถ้วย พักไว้

2. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้

3. ปั่นไข่แดงของไข่เค็มดิบกับน้ำมันที่เหลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไข่แดงปั่นลงผัดพอมีกลิ่นหอมใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่มันกุ้ง กระเทียมดอง น้ำสต๊อกไก่ น้ำพริกเผา นมข้นจืด ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอย ผัดพอทั่วใส่กุ้งผัดพอสุก ปิดไฟ

4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟร้อนๆ