ขนมปังหน้าหมู
ขนมปังหน้าหมู
01.11.2019
140 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ขนมปังหน้าหมู จัดเสิร์ฟแบบสมัยใหม่ ทำโดยประกบหน้าหมูกับขนมปังแซนด์วิชสองชิ้น นำไปทอดเป็นคำเล็กๆ จิ้มกับน้ำจิ้มอาจาดเช่นเดิม
INGREDIENTS
ขนมปังแซนด์วิช
8
แผ่น
พริกไทยขาวเม็ด
1/4
ช้อนชา
รากผักชีซอยละเอียด
1
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูบด
200
กรัม
ซีอิ๊วขาว และน้ำ อย่างละ
1
ช้อนชา
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1/2
ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด
อุปกรณ์: ไม้สำหรับเสียบ
อาจาด
น้ำส้มสายชู
1/4
ถ้วย
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก
1/2
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงและผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. ตัดขอบขนมปังออก ตัดขนมปังเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเล็ก (3.5x3.5 ซม.) เรียงใส่ถาด ตากแดดจัดๆนาน 20 นาที หรือค่อนข้างแห้งกรอบ เตรียมไว้ (ถ้าทำไว้ล่วงหน้าให้เก็บใส่ภาชนะปิดสนิทไว้ที่อุณหภูมิห้อง)

2. โขลกพริกไทย รากผักชี และกระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่อ่างผสม ใส่หมูบด ซีอิ๊วขาว น้ำ และไข่ นวดให้ส่วนผสมเข้ากันเตรียมไว้

3. ทาส่วนผสมหมูบดลงบนขนมปัง1 แผ่น (ประมาณ 1 ช้อนชา ถ้าทาหนามากเมื่อทอดขนมปังจะสุกแต่หมูไม่สุก) ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่นให้เป็นแซนด์วิช เสียบไม้ ทำจนหมด เตรียมไว้

4. ทำอาจาดโดยผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ให้เข้ากันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ให้เกลือและน้ำตาลละลายส่วนผสมข้นเล็กน้อย ยกลงพักให้พออุ่น จึงใส่แตงกวา ก่อนเสิร์ฟใส่พริกชี้ฟ้าแดงและผักชี

5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยใส่เศษขนมปังลงทอดแล้วมีฟองอากาศจำนวนมาก) ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ขนมปังหน้าหมูลงทอด ชิ้นละประมาณ 30 วินาทีขนมปังจะสุกเหลืองพอดี หมูสุก ทำจนหมด

6. จัดเสิร์ฟโดยตักอาจาดใส่แก้วเล็กๆ วางขนมปังหน้าหมูพาดปากแก้ว เสิร์ฟ

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ