ปลาดุกย่างกับสะเดาน้ำปลาหวาน
ปลาดุกย่างกับสะเดาน้ำปลาหวาน
170 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
รสชาติของสะเดาขมๆที่ตัดกับรสชาติน้ำปลาหวานและปลาดุกย่างได้เป็นอย่างดี นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้วยังมีประโยชน์สูง ช่วยบำรุงสายตาและแก้ร้อนในได้ดี ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เเถมอร่อยด้วย
INGREDIENTS
ปลาดุก (ตัวละ 300 กรัม)
2
ตัว
สะเดาอ่อน
5
กำ
หอมแดงเจียว
¼
ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งทอด
¼
ถ้วย
น้ำปลาหวาน
น้ำตาลปี๊บ
1
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
¼
ถ้วย
น้ำปลา
¼
ถ้วย
METHOD

1. ทำน้ำปลาหวานโดยผสมน้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนเหนียวปิดไฟ

2. ล้างปลาดุก ตัดหนวดออก ผ่าท้องเอาดีและไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้านข้างละ 3 บั้ง นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน

3. ล้างสะเดาให้สะอาด พักไว้.ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อน้ำ บนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่สะเดาลงลวกในน้ำประมาณ 2 นาที นำขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

4. ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมปลาดุกย่าง สะเดาลวก หอมแดงเจียว และพริกแห้งทอด