ข้าวแกงกะหรี่หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
ข้าวแกงกะหรี่หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
1,066 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ข้าวแกงกะหรี่ฟิวชั่นฉบับครัวดอทโค ที่ผสมผสานระหว่างแกงกะหรี่สัญชาติญี่ปุ่น รสชาติเข้มข้นเผ็ดร้อนเข้ากับหมูสามชั้นทอดน้ำปลากรอบๆหอมกลิ่นน้ำปลาสไตล์คนไทย โรยหอมเจียวกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักดอง บอกเลยว่าขั้นตอนไม่ยุ่งยาก อร่อยเด็ดลงตัว ลองเเล้วจะต้องติดใจ!
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับหยาบ
ถ้วย
แครอทหั่นชิ้นพอคำ
1
ถ้วย
มันฝรั่งหั่นชิ้นพอคำ
ถ้วย
น้ำสต๊อกหมู
5
ถ้วย
แอปเปิลแดงขูด
½
ผล (5 ช้อนโต๊ะ)
ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูปชนิดเผ็ดมาก
4
ก้อน
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
½
ช้อนชา
พริกขี้หนูป่นละเอียด
½
ช้อนชา
ต้นหอมซอยและหอมแดงเจียว สำหรับโรยหน้า
ฟุคุจินซึเกะ (ผักดอง)และข้าวญี่ปุ่น สำหรับจัดเสิร์ฟ
หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
หมูสามชั้น (ชิ้นละ 250-300 กรัม)
2
ชิ้น
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1
ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
METHOD

1. ทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา โดยล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่อ่างผสมใช้ส้อมหรือมีดจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว หมักด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น ใช้มือนวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่แป้งทอดกรอบลงในหมูสามชั้นที่หมักไว้ คลุกเคล้าให้ทั่ว พอน้ำมันร้อน นำหมูลงทอดจนสุกและสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้

3. ทำแกงกะหรี่โดยตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่แครอทและมันฝรั่ง ผัดให้พอสลด ใส่น้ำสต๊อกหมู คนให้เข้ากัน ปิดฝา พอเดือดลดเป็นไฟอ่อนต้มต่อจนผักเริ่มนุ่ม ใส่แอปเปิลขูด ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป ปรุงด้วยเกลือสมุทร พริกไทยดำป่น และพริกขี้หนูป่นละเอียด เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ระหว่างเคี่ยวหมั่นคนเรื่อยๆจนผักเปื่อยนุ่มและแกงกระหรี่มีลักษณะข้น ปิดไฟ

4. จัดจานโดยตักข้าวญี่ปุ่นใส่ครึ่งหนึ่งของจาน วางหมูสามชั้นที่หั่นไว้ด้านบน ราดด้วยแกงกะหรี่ โรยหอมเจียวและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมฟุคุจินซึเกะ (ผักดอง)