เกี๊ยวหมูซอสเสฉวน
เกี๊ยวหมูซอสเสฉวน
Recipe by เชฟน่าน| 06.01.2020
883 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 24 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
ขอเสิร์ฟอาหารมงคลช่วงตรุษจีนกับเมนูเกี๊ยวหมูนึ่ง ที่ชาวจีนนิยมรับประทานกันในช่วงปีใหม่เพื่อต้อนรับความเป็นสิริมงคล เกี๋ยวหมูนึ่งเนื้อชุ่มฉ่ำ ราดซอสเสฉวนรสเผ็ดเปรี้ยวเค็มที่กินด้วยกันเเล้วอร่อยลงตัวมากๆ
INGREDIENTS
หมูสับติดมัน
200
กรัม
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
แป้งเกี๊ยวซ่าแผ่นกลม
24
แผ่น
ซอสเสฉวน
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกถั่วหมัก (สู้บั่นเจียง)
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำมันงา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
¼
ถ้วย
ต้นหอมซอยและขิงแก่หั่นเส้น สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์จำเป็น หม้อหุงข้าวพร้อมตะแกรงนึ่ง หรือลังถึง ผ้าขาวบาง ฟ๊อกกี้ฉีดน้ำ
METHOD

1. ทำไส้โดยผสมหมูสับ เกลือสมุทร น้ำตาลทรายและพริกไทยขาวป่น เข้าด้วยกันในอ่างผสม ตักไส้ใส่แป้งเกี๊ยวซ่าประมาณ 1 ช้อนชา ทาน้ำที่ขอบแป้งแล้วพับประกบครึ่ง ทาน้ำที่มุมปลายแป้งทั้งสองข้าง นำปลายทั้งสองข้างมาชนทับกัน เป็นรูปเงินจีน เรียงเกี๊ยวบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด เตรียมไว้

2. ใส่น้ำลงในหม้อหุงข้าว 2 ถ้วย วางตะแกรงนึ่ง ใช้ฟ๊อกกี้ฉีดพรมน้ำให้ทั่ว ปิดฝา กดปุ่มเมนู เลือกฟังก์ชัน steam และ กดเลือก cooking time ตั้งเวลา 17 นาที กดปุ่ม Start  เมื่อครบเวลา นำตะแกรงเกี๊ยวออก พักไว้ เทน้ำด้านล่างออก

3. ทำซอสเสฉวนโดยใส่น้ำมันพืช ซอสพริกถั่วหมัก ขิงสับ น้ำตาลทราย น้ำมันงา น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวและน้ำ ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า คนให้เข้ากัน ปิดฝา กดเลือกฟังก์ชั่น Fast cook กดปุ่ม Start ตั้งเวลา 3 นาที

4. ตักเกี๊ยวหมูใส่จาน ราดด้วยซอสเสฉวน โรยต้นหอมซอยและขิงแก่หั่นเส้น เสิร์ฟ