โซบะชาเขียวซอสครีมวาซาบิไข่ออนเซน
โซบะชาเขียวซอสครีมวาซาบิไข่ออนเซน
315 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูเส้นโซบะที่รวมไปด้วยเห็ดหลากหลายชนิด ที่ผัดรวมกันราดด้วยซอสครีมวาซาบิรสชาติเผ็ดเล็กน้อย กินคู่กับไข่ออนเซ็นนุ่มลิ้น
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดง
2
ช้อนชา
เห็ดชิเมจิ
¼
ถ้วย
เห็ดหอมสด6
6
ดอก
เห็ดภูฏาน
¼
ถ้วย
มิริน
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2
ฟอง
เส้นโซบะชาเขียว
400
กรัม
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่นสำหรับปรุง
น้ำมันงาสำหรับคลุกเส้นโซบะ
ซอสครีมวาซาบิ
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ
2
ช้อนชา
วิปปิ้งครีม
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
วาซาบิ
2
ช้อนชา
โชยุ
1
ช้อนชา
พาร์มีซานชีสขูด
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางใส่หอมใหญ่ และหอมแดง ผัดจนนิ่ม ใส่เห็ดทั้งหมด และมิริน ผัดด้วยไฟแรงนาน 30 วินาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้

2. ทำซอสวาซาบิโดยตั้งกระทะเนยบนไฟอ่อน พอเนยละลายใส่หอมใหญ่สับ ผัดจนนิ่ม ใส่วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น วาซาบิ และโชยุ คนให้เข้ากันใส่พาร์มีซานชีส คนให้เข้ากันจนข้นเหนียว ปิดไฟ

3. ทำไข่ออนเซนโดยใส่น้ำในหม้อพอให้ท่วมไข่ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไปให้เติมน้ำเย็นเพื่อไม่ให้อุณหภูมิสูงขึ้น ต้มนาน 15 นาที ตักไข่ขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจัดทันที

4. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่เส้นโซบะสดลงลวกประมาณ 3 นาที แล้วตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น 20 วินาที นำไปลวกต่ออีก 1 นาที ล้างเส้นโซบะด้วยน้ำเย็น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงา

5. จัดเส้นโซบะใส่จาน ราดซอสครีมวาซาบิ เครื่องที่ผัดไว้ และไข่ออนเซ็น