ยากิโซบะกุ้งแบบเผ็ด
ยากิโซบะกุ้งแบบเผ็ด
473 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
เส้นโซบะสดนำมาผัดกับซอสโคชูจังแบบเกาหลี รสชาติเผ็ดเล็กน้อย ผัดรวมกับกุ้ง เห็ด และผักต่างๆ กินคู่กับไข่ออนเซนและสาหร่ายหั่นเส้น
INGREDIENTS
ไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำ
5
ถ้วย
เส้นโซบะสด
400
กรัม
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
กุ้งขาวแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง
12
ตัว
แครอทซอยเส้นบาง
1
ถ้วย
เห็ดชิเมจิ
1
ถ้วย
ถั่วลันเตาหวาน
1
ถ้วย
กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ
2
ถ้วย
สาหร่ายโนริหั่นเส้น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด
ซอสยากิโซบะแบบเผ็ด
น้ำมันงา
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
2
ช้อนชา
ซอสโคชูจัง
1
ช้อนโต๊ะ
โชยุ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกชนิดเผ็ดมาก
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
METHOD

1. ทำซอสยากิโซบะแบบเผ็ดโดยตั้งกระทะน้ำมันงาบนไฟอ่อน พอร้อนใส่กระเทียม ผัดให้หอม ใส่ซอสโคชูจัง โชยุ น้ำมันหอย ซอสพริก น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนเดือด ตักขึ้นพักไว้ ให้เย็น

2. ทำไข่ออนเซ็นโดยใส่น้ำในหม้อพอให้ท่วมไข่ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไปให้เติมน้ำเย็น เพื่อไม่ให้อุณหภูมิสูงขึ้น ต้มนาน 15 นาที ตักไข่ขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจัดทันที

3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่เส้นโซบะสดลงลวกประมาณ 3 นาที แล้วตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น 20 วินาที นำไปลวกต่ออีก 1 นาที ล้างเส้นโซบะด้วยน้ำเย็น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงา พักไว้

4. ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนชาบนไฟกลางพอร้อนใส่กุ้ง แครอท เห็ดชิเมจิ และถั่วลันเตาหวาน ลงไปฉ่าน้ำมัน ใส่ซอสยากิโซบะแบบเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน ใส่เส้นโซบะคลุกพอเข้ากัน ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำซุป ใส่กระหล่ำปลี ผัดพอสุก

5. ตักใส่ชาม เสิร์ฟกับไข่ออนเซนและสาหร่ายโนริหั่นเส้น