โซบะมากิ
โซบะมากิ
113 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
นำเส้นโซบะมาทำเป็นโรลมากิแทนข้าวซูชิ โดยไส้ข้างในมากิประกอบไปด้วยผักต่างๆ ไข่ม้วน เต้าหู้ และขิงดองม้วนด้วยสาหร่าย เสิร์ฟกับซอสโชยุและวาซาบิ
INGREDIENTS
น้ำ
5
ถ้วย
เส้นโซบะสด
400
กรัม
ไข่ไก่
2
ฟอง
แครอทหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว
1
หัว
เซเลอรีหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว
1
ต้น
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นสไลซ์
5
ดอก
เต้าหู้อ่อน
1
แผ่น
สาหร่ายโนริชนิดแผ่น
6
แผ่น
แตงร้านหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว
1
ลูก
ขิงดองสับละเอียด
½
ถ้วย
น้ำมันงาสำหรับคลุกเส้นโซบะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
โชยุและวาซาบิสำหรับจัดเสิร์ฟ
มูลี่สำหรับม้วน
METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่เส้นโซบะสดลงลวกประมาณ 3 นาที แล้วตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น 20 วินาที นำไปลวกต่ออีก 1 นาที ล้างเส้นโซบะด้วยน้ำเย็น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงา พักไว้ จากนั้นตีไข่ไก่ให้เข้ากันในถ้วย ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ทาน้ำมันให้ทั่ว พอร้อนเทไข่ใส่ พอไข่สุกพลิกกลับด้าน ทอดให้สุกทั่วกันทั้งสองด้าน หั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว เตรียมไว้ ลวกแครอท เซเลอรี และเห็ดหอม ในหม้อน้ำเดือดนาน 1 นาที แล้วแช่ในอ่างน้ำเย็น พักไว้ ทอดเต้าหู้อ่อนในกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อนพอเหลือง หั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว เตรียมไว้

2. วางสาหร่ายโนริบนมู่ลี่ ใส่เส้นโซบะลวก 1/3 ของแผ่นสาหร่ายให้ทั่ว วางไข่แผ่นแครอท เซเลอรี แตงร้าน เห็ดหอม ขิงดองสับ และเต้าหู้อ่อน โดยเรียงให้ชิดกัน ม้วนปลายมู่ลี่ด้านชิดลำตัวให้ปิดไส้ บีบให้แน่น แล้วม้วนต่อ คลี่มู่ลี่ออก ทำเหมือนเดิมจนหมดแผ่น

3. หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 นิ้ว เสิร์ฟกับโชยุและวาซาบิ