มินิซาลาเปาทอด
มินิซาลาเปาทอด
117 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 15 ลูก LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูนี้คือการนำเอาซาลาเปาไซต์เล็กน่ารักนำไปทอดให้เหลืองกรอบนอกนุ่มใน เมื่อกัดเข้าไปจะเจอกับไส้หมูรสชาติเผ็ดชาเล็กน้อยซึ่งเป็นเสน่ห์ของพริกหมาล่า
INGREDIENTS
แป้งซาลาเปา
อุปกรณ์จำเป็น: ผ้าขาวบาง
แป้งส่วนที่ 1
แป้งสาลีอเนกประสงค์
80
กรัม
แป้งสาลีตราบัวแดง
20
กรัม
ยีสต์แห้ง
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
15
กรัม
น้ำ
75
กรัม
แป้งส่วนที่ 2
แป้งสาลีอเนกประสงค์
40
กรัม
ผงฟู
½
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
20
กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ไส้หมาล่า
กระหล่ำปลีซอย
50
กรัม
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
หมูสับหยาบ
150
กรัม
เนื้อกุ้งสับหยาบ
100
กรัม
ซีอิ๊วขาว
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
น้ำมันงา
½
ช้อนโต๊ะ
ผงหมาล่าสำเร็จรูป
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ทำแป้งซาลาเปาโดยผสมแป้งสาลี แป้งบัวแดง ยีสต์ และน้ำตาล ลงในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมน้ำลงในอ่าง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบกำหนด ผสมแป้งส่วนที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 นวดด้วยมือจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน คลึงเป็นก้อนกลม ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

2. หมักไส้หมาล่าโดยเคล่ากระหล่ำปลีกับเกลือให้เข้ากันในอ่างผสม พักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นบีบเอาน้ำออกให้หมด นำกระหล่ำปลีใส่ลวในอ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมทุกอย่าง นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา นานประมาณ 15 นาที

3. พอครบ 1 ชั่วโมง นำแป้งที่หมักไว้มาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละประมาณ 10 กรัม ทำจนหมด จากนั้นคลึงเป็นแผ่นกลมๆ ตักไส้ที่ทำเตรียมไว้ใส่ลงมาในแป้ง โดยใส่ไส้ประมาณ 20 กรัม จับจีบให้เข้ากัน ทำจนหมด พักไว้

4. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อน ลดเป็นไฟอ่อน นำมินิซาลาเปาที่ทำไว้ลงทอดในกระทะ ค่อยๆทอดให้ผิวด้านนอกเหลืองสวยและไส้ด้านในสุก ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

5. จัดมินิซาลาเปาใส่จาน เสิร์ฟ

อ่านบทความเพิ่มเติม

4 เมนูฟิวชั่นสไตล์คาเฟ่จีน ทั้งเก๋าทั้งเก๋