เกี๊ยวซ่าบลูโกกิ
เกี๊ยวซ่าบลูโกกิ
161 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 25 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
เมนูเกี๊ยวซ่าลูกครึ่งจีน เกาหลี แป้งด้านนอกเป็นแป้งเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป ไส้ด้านในเป็นเนื้อหมูบด กุ้งสับ และเนื้อปลาหมึกสับ ปั่นรวมกันให้เป็นเนื้อเดียว ปรุงรสให้เหมือนรสชาติบลูโกกิ นำไปดาดในกระทะให้แป้งด้านนอกกรอบ เสิร์ฟคู่กับซอสเกี๊ยวซ่าและกิมจิ
INGREDIENTS
หมูสับละเอียด
200
กรัม
เนื้อกุ้งสับหยาบ
100
กรัม
หมึกสับหยาบ
100
กรัม
กระเทียมจีนสับหยาบ
1
ช้อนชา
ขิงแก่สับละเอียด
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
โคชูจัง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
2
ต้น
งาขาวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
มอซซาเรลลาชีส
120
กรัม
แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่าสำหรับห่อ
ต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับโรย
กิมจิและน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์จำเป็น: เครื่องปั่นอาหาร (Food Processor) กระทะและฝาครอบ
METHOD

1. ทำไส้บลูโกกิโดยผสมหมู เนื้อกุ้ง และหมึกลงในโถเครื่องปั่นอาหาร ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียว ตักส่วนผสมที่ปั่นไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยกระเทียมสับ ขิงสับ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น โคชูจัง น้ำมันงา ต้นหอมซอย งาขาวคั่ว และมอซซาเรลลาชีส ผสมให้ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 15 นาที

2. ห่อแป้งเกี๊ยวซาโดย ตักไส้ใส่ลงในแป้งโดยใส่ไส้ประมาณ 15 กรัม จีบแผ่นแป้งให้ปิดให้สนิท ทำจนหมด พักไว้ (โดยเอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมแผ่นแป้งไว้ แผ่นแป้งจะได้ไม่แห้ง)

3. ตั้งกระทะเทน้ำมันให้เคลือบกระทะจนทั่ว จากนั้นเทน้ำมันส่วนเกินออก วางเกี๊ยวซ่าลงในกระทะให้ทั่ว แต่ไม่ต้องติดกันเกินไป ทอดไปสักพักพอผิวด้านล่างของเกี๊ยวซ่าเริ่มเหลืองสวย ใส่น้ำ 1/4 ถ้วยลงในกระทะ ปิดฝา ทอดต่อจนเกี๊ยวซ่าสุกนุ่ม และน้ำในกระทะระเหยไปหมด ปิดไฟ พักไว้

4. ตักเกี๊ยวซ่าใส่จาน โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย เสิร์ฟพร้อมกิมจิและน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า

อ่านบทความเพิ่มเติม

4 เมนูฟิวชั่นสไตล์คาเฟ่จีน ทั้งเก๋าทั้งเก๋