ต้มเห็ดมังคุด
ต้มเห็ดมังคุด
192 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
อาหารไทยที่จับเอามังคุดเเละเห็ดมารวมกัน มีทั้งเห็ดหอมสดเเละเห็ดชิเมจิ โดยต้มเห็ดมังคุดเป็นอาหารที่มีสามรสชาติ คือ เปรี้ยว หวานเค็มเท่าๆกัน รสเปรี้ยวหวานได้จากเนื้อมังคุดซึ่งมักใช้มังคุดห่าม
INGREDIENTS
เห็ดหอมสด
12
ดอก
มังคุดห่าม (เปลือกสีม่วงอ่อน)
6-8
ผล
พริกไทยดำเม็ด
½
ช้อนชา
รากผักชีหั่น
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยเปลือกบาง
9
กลีบ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดชิเมจิหั่นท่อน 2 นิ้ว
25
กรัม
น้ำ
4
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นชิ้นเล็กสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. ล้างเห็ดหอมสดอย่างเบามือ แล้วตัดก้านแข็งออก เตรียมไว้

2. ล้างมังคุดทั้งเปลือก ใช้มีดกรีดเปลือกครึ่งผลตามขวางรอบๆแล้วเอาเปลือกออก นำ เนื้อมังคุดแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อล้างยางมังคุดออก

3. โขลกพริกไทยดำ พอแหลก ใส่รากผักชี กระเทียม และเกลือปริมาณเล็กน้อย โขลกต่อพอเข้ากันดี จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่เครื่องที่โขลก ผัดพอหอม ใส่เห็ดหอมสดเห็ดชิเมจิ ผัดพอทั่ว ใส่น้ำ คนพอทั่ว ตักใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดอีกครั้งใส่ซีอิ๊วขาว ตามด้วยเนื้อมังคุด ต้มสักครู่ ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวหวานของเนื้อมังคุด เค็มพอดี และเผ็ดหอมพริกไทย ปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นชิ้นเล็ก เสิร์ฟร้อนๆ

 

หมายเหตุ ต้มเห็ดมังคุดเป็นอาหารที่มีสามรส คือ เปรี้ยว หวานเค็ม เท่าๆกัน รสเปรี้ยวหวานได้จากเนื้อมังคุด ซึ่งใช้มังคุดห่าม สังเกตเปลือกมีสีม่วงอ่อน ถ้าเป็นมังคุดสุกเปลือกมีสีม่วงดำ เนื้อมังคุดจะมีรสหวานนำ