กล้วยฉาบคาราเมล
670 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ง่าย
กล้วยฉาบเดิมๆ ชักจะเบื่อ งั้นเรามาเพื่อความอ้วนด้วยคาราเมลหอมๆ ฝานกล้วยน้ำว้าดิบเป็นแผ่นบางๆ นำไปแช่ในน้ำปูนใส ซับให้แห้ง ก่อนจะนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้กรอบ เคลือบด้วยคาราเมล รสหวาน หอม เคี่ยวน้ำตาลให้เป็นสีคาราเมล ใส่เนยสดและครีมลงไป เคี่ยวจนหวานหอม นำไปฉาบกับกล้วยฉาบ เคี้ยวกรุบกรอบ จะกินแก้หิว หรือกินคลายง่วงก็ยังได้ ควรมีติดไว้ที่โต๊ะทำงานหรือที่บ้าน จะกินระหว่างดูหนัง หรืออ่านหนังสือก็เพลินไม่น้อย
INGREDIENTS
น้ำ
1
ลิตร
น้ำมะนาว
1
ลูก
กล้วยน้ำว้าดิบ
1
หวี
ใบเตยหั่นท่อน 1 นิ้ว
4
ใบ
น้ำปูนใสสำหรับแช่กล้วยดิบ
น้ำมันสำหรับทอด
คาราเมล (ปริมาณ 3/4 ถ้วย)
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
60
กรัม
วิปปิ้งครีม
1/4
ถ้วย
METHOD

1. ผสมน้ำกับน้ำมะนาวเข้าด้วยกันในอ่างผสมใบใหญ่เตรียมไว้

2. ปลอกเปลือกกล้วยน้ำว้าดิบจนหมด นำใส่อ่างผสมน้ำมะนาวทันที เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยดำ ทำจนหมด แช่ 10 นาที เพื่อให้ยางกล้วยออก

3. นำกล้วยที่แช่ไว้ ใช้มีดไลด์เป็นแผ่นบางๆ นำไปแช่น้ำปูนใสอีก 10 นาที เพื่อให้กล้วยกรอบมากขึ้น จากนั้นนำกล้วยที่แช่ไว้ไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ นำมาซับด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง พักไว้ให้แห้งสนิท

4. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำ พอร้อนใส่กล้วยน้ำว้าที่สไลด์ไว้แล้วลงทอดพร้อมใบเตย จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทำจนหมด

5. ทำซอสคาราเมลโดยนำกระทะใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟจนกลายเป็นคาราเมล เติมเกลือ และเนยสดคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นใส่วิปปิ้งครีม คนเร็วๆให้เข้ากัน ค่อยๆเทคาราเมลลงในอ่างผสมที่มีกล้วยทอด คนให้คาราเมลเคลือบทั่ว เกลี่ยลงในถาด รอให้เย็นตัว จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ