ไข่สก็อต
ไข่สก็อต
487 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูไข่สุดว้าว ไข่ที่ต้มกำลังพอดีห่อด้วยเนื้อหมูบดผสมหอมใหญ่ เนย พาร์สเลย์ ชุบแป้งทอดกรอบๆ กัดไข่สก็อตลงไปเเต่ละทีนอกจากจะฟินกับความกรอบเเล้วยังอร่อยไปกับไข่แดงที่เยิ้มออกมา กินคู่กับซอสรสเปรี้ยวหวาน ช่างลงตัวเข้ากันสุดๆ
INGREDIENTS
ไข่ไก่เบอร์ 4
5
ฟอง
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
หมูบด
300
กรัม
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
½
ช้อนชา
พาร์สเลย์สับ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นสำหรับต้มไข่
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน และเกล็ดขนมปัง สำหรับชุบทอด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พลาสติกแรปสำหรับใช่ห่อไข่
ซอส
ซอสมะเขือเทศ
½
ถ้วย
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
½
ช้อนชา
METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยเกลือป่นเล็กน้อย พอน้ำเริ่มร้อน (มีฟองอากาศ) ให้คนไข่เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง จับเวลา 5 นาที เมื่อครบเวลาตักไข่ต้มขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจัด พักไว้

2. ทำซอสโดยใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เกลือและพริกไทยรวมกันในหม้อ ยกตั้งไฟกลาง คนให้เข้ากันพอร้อน ปิดไฟ พักไว้

3. เตรียมเนื้อหมูปรุงรสสำหรับหุ้มไข่โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยและหอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่หมูบด หอมใหญ่ที่ผัดไว้ เกลือ พริกไทยและพาร์สเลย์สับรวมกันในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

4. ปอกเปลือกไข่จนหมด เตรียมไว้ แบ่งเนื้อหมูปรุงรสออกเป็น 5 ส่วนๆละ 70 กรัม ตัดพสาสติกแร็ปวางบนเขียง วางเนื้อหมูที่แบ่งไว้ลงไปใช้มือกดให้เนื้อหมูแผ่ออก วางไข่ต้มบนเนื้อหมู ค่อยๆหุ้มพลาสติกแร็ปที่มีเนื้อหมูปิดไข่ต้มจนมิด ค่อยๆบีบเบาๆจัดรูปทรงให้สวยงาม บิดพลาสติกแร็ปให้แน่น พักไว้ ทำเช่นนี้จนครบทั้ง 5 ฟอง เอาพลาสติกแร็ปออก นำไข่ต้มที่หุ้มเนื้อหมูแล้วคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ ตามด้วยไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ เตรียมไว้

5. ตั้งหม้อน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ไข่สก๊อตลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟไข่สก็อตคู่กับซอส