น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา
231 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
กุ้งแม่น้ำ (ตัวละ 160 กรัม)
3
ตัว
หอมแดงทั้งเปลือก
10
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ทั้งเปลือก
5
กลีบ
พริกชี้ฟ้าสีแดง
1
เม็ด
พริกจินดาแดง
4
เม็ด
กะปิย่าง
3/4
ช้อนชา
พริกขี้หนูสด
6
เม็ด
น้ำปลา ตรากับข้าว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2 1/2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
3 1/2
ช้อนโต๊ะ
ผักเคียง ได้แก่ แตงกวา แครอท ขมิ้นขาว ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ถั่วพู มะเขือเขียวและมะเขือม่วงลูกเล็ก
METHOD

1. ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด แกะก้ามออก ตัดกรี ผ่าครึ่งตัวตามยาว ดึงถุงสีเขียวในหัวกุ้งและเส้นดำที่หลังกุ้งออก นำไปย่างบนตะแกรงโดยระหว่างย่างใช้ฝาหม้อครอบปิดไว้ประมาณ 5-8 นาทีจนสุก นำกุ้งพักไว้ให้หายร้อน แกะเนื้อกุ้งออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตักมันในหัวกุ้งเก็บไว้

2. ล้างหอมแดง กระเทียม และพริกทั้งสองชนิดให้สะอาด นำไปเสียบไม้ย่างให้เปลือกไหม้ ลอกเปลือกหอมแดง กระเทียม และพริกชี้ฟ้าออก ใส่ถ้วยเตรียมไว้ (พริกจินดาแดงไม่ต้องลอกเปลือกออก)

3. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกจินดาย่างให้ละเอียด ใส่กะปิ  โขลกให้ละเอียด ตามด้วยเนื้อกุ้งและมันกุ้งย่างที่เตรียมไว้ โขลกให้เนื้อกุ้งฟูเป็นปุย แต่ไม่แหลกมาก ใส่พริกขี้หนู บุบพอพริกขี้หนูแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลาตรากับข้าว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน หากน้ำพริกข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ

4. ตักน้ำพริกกุ้งแม่น้ำย่างใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสด