ซุปมันฝรั่งต้นหอม
ซุปมันฝรั่งต้นหอม
678 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
เนยสดชนิดจืด
4
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ซอย
3/4
หัว
ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
3
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
1
ก้าน
มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า
1 1/2
กลีบ
น้ำสต๊อกไก่
3
ถ้วย
วิปปิ้งครีม
2
ช่อ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น ปริมาณตามชอบ
เบคอนทอดกรอบและต้นหอมซอย สำหรับโรง
น้ำสต๊อกไก่ (ปริมาณ 10 ถ้วย)
ซี่โครงไก่เลาะหนัง (โครงละ 300 กรัม)
4
โครง
หอมใหญ่หั่นหยาบ
2
หัว
แครอทหั่นหยาบ
½
หัว
เซเลอรีหั่นหยาบ
2
ก้าน
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
2
กลีบ
น้ำ
12
ถ้วย
ช่อสมุนไพร (ประกอบด้วย ใบกระวาน พาร์สเลย์ ไธม์)
1
ช่อ
METHOD

1. ควักเครื่องในออกจากโครงไก่ ล้างซี่โครงไก่จนสะอาด สับซี่โครงไก่เป็น 2 ท่อน ใส่ลงในหม้อ ใส่หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี กระเทียม และช่อสมุนไพร ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางเมื่อน้ำสต๊อกเริ่มเดือดให้หมั่นช้อนฟองทิ้ง เพื่อให้น้ำสต๊อกใส เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง จนน้ำสต๊อกมีรสหวานจากซี่โครงไก่

2. กรองน้ำสต๊อกผ่านกระชอนตาละเอียด ใส่หม้อ พักไว้

3. ตั้งหม้อเนยบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น และกระเทียม ผัดจนสุกนุ่ม ใส่มันฝรั่งและน้ำสต๊อกไก่ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนมันฝรั่งสุกนุ่ม (ทดลองใช้มีดจิ้มแล้วมันฝรั่งหลุดออกง่าย)

4. ปั่นซุปในเครื่องปั่นจนเนียนละเอียด เทซุปกลับลงในหม้อ ใส่วิปปิ้งครีม ตั้งบนไฟกลางพอเดือดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ

5. ตักใส่ถ้วย โรยเบคอนทอดกรอบและต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ