ซีฟู้ดเชาว์เดอร์
ซีฟู้ดเชาว์เดอร์
504 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
หอยตลับขนาดใหญ่
150
กรัม
ไวน์ขาว
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลากะพง
150
กรัม
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 25 กรัม)
200
กรัม
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
แฮมรมควันหั่นลูกเต๋า
½
ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ถ้วย
เซเลอรีหั่นแว่น 0.5 ซม.
½
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
1
กลีบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
¼
ถ้วย
นมสดชนิดจืด
2
ถ้วย
มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า 0.5 ซม.
1
ถ้วย
ข้าวโพดหวานฝานเมล็ด
1
ถ้วย
แครอทหั่นสี่
½
ถ้วย
เฟนเนลหั่นลูกเต๋า 0.5 ซม.
¼
ถ้วย
วิปปิ้งครีม
½
ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น ปริมาณตามชอบ
ใบผักชีลาวสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. เตรียมอาหารทะเลโดยแช่หอยตลับในน้ำเย็นพักไว้ 10 นาที ใส่หอยตลับลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง ใส่ไวน์ขาว ปิดฝาหม้อ อบจนหอยสุก ปิดไฟกรองน้ำอบหอยผ่านผ้าขาวบาง เก็บไว้ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว เตรียมไว้ แกะเปลือกกุ้งออกทั้งตัว ใช้ไม้ปลายแหลมสะกิดเส้นกลางหลังออก พักไว้

2. ตั้งหม้อใส่เนยบนไฟกลาง ใส่แฮม หอมใหญ่ เซเลอรี กระเทียมบุบ ผัดพอมีกลิ่นหอมและหอมใหญ่สุก ใส่แป้งสาลี ผัดให้เข้ากัน ค่อยๆเทนมสดลงช้าๆโดยใช้พายไม้คนไปด้วยเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน

3. เมื่อส่วนผสมนมสดเดือดอีกครั้ง ใส่มันฝรั่ง ข้าวโพด แครอท เฟนเนล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักทั้งหมดสุกหมั่นคนไม่ให้ซุปติดด้านล่างหม้อ เมื่อซุปเริ่มเดือดข้น ใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมทั้งน้ำอบหอยที่กรองเก็บไว้ รอจนซุปเดือดอีกครั้ง ใส่วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบปิดไฟ

4. จัดเสิร์ฟโดยตักซุปร้อนๆใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชีลาว