แพนเค้กไก่ทอดซอสครีมเกรวี
แพนเค้กไก่ทอดซอสครีมเกรวี
685 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3-4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
แป้งแพนเค้ก
แป้งสาลีอเนกประสงค์
120
กรัม
น้ำตาลทราย
30
กรัม
ผงฟู
2
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
ไข่ไก่
1
ฟอง
นมสดชนิดจืด
240
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
30
กรัม
ไก่ทอดบัตเตอร์มิลค์
สันในไก่
½
กิโลกรัม
พริกไทยดำป่น
2
ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม
2
ช้อนชา
ผงออริกาโน
2
ช้อนชา
พริกคาเยนป่น
½
ช้อนชา
เกลือป่น
1
ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์
1
ถ้วย
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
ไข่ไก่ตีพอเข้ากันและแป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุกทอด
ซอสครีมเกรวี
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด
1
กลีบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
1
ถ้วย
วิปปิ้งครีม
½
ถ้วย
เกลือป่น
1
ช้อนชา
พริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
METHOD

1. หมักเนื้อไก่กับพริกไทยดำ ผงกระเทียม ผงออริกาโน พริกคาเยนป่น เกลือ และบัตเตอร์มิลค์ ในอ่างผสมคนให้เข้ากันทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง

2. ทำแป้งแพนเค้กโดยใส่แป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู และเกลือในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ต่อยไข่ไก่ใส่ตรงกลาง ค่อยๆเทนมลงไปและเนยละลายคนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที

3. ทำซอสครีมเกรวีโดยตั้งกระทะใส่เนยบนไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดจนสุกหอม ใส่แป้งสาลีลงผัดประมาณ 2 นาที ค่อยๆใส่นม ผัดให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ นำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด แล้วนำมาใส่หม้อตั้งไฟกลางอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ

4. ตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลาง ทากระทะด้วยเนยบางๆ ตักแป้งเแพนเค้กหยอดประมาณ ¼ ถ้วย เมื่อแป้งเริ่มเป็นรูเล็กๆ พลิกกลับด้าน ทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที ตักขึ้นวางพักไว้บนตะแกรง ทำจนหมดแป้ง

5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อไก่ลงคลุกกับไข่ไก่และแป้งสาลีในอ่างผสม ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมัน

6. จัดแพนเค้กและไก่ทอดใส่จาน เสิร์ฟกับซอสครีมเกรวี