เครปปลาแซลมอนรมควัน
เครปปลาแซลมอนรมควัน
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018
1,016 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
ชีสนมแพะ
150
กรัม
ซาวร์ครีม
3
ช้อนโต๊ะ
ผักชีลาวสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูดละเอียด
1
ลูก
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
น้ำเลมอน
1
ช้อนชา
ปลาแซลมอนรมควัน
400
กรัม
มะกอกเขียว มะกอกดำ และยอดผักชีลาวสำหรับจัดเสิร์ฟ
แป้งเครป
แป้งสาลีอเนกประสงค์
100
กรัม
นมสดชนิดจืด
240
กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2
ฟอง
เนยสดชนิดจืดละลาย
2
ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืดละลายสำหรับทอดแป้งเครป
METHOD

1. เตรียมแป้งเครปล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาที โดยร่อนแป้งลงในอ่างผสม ใส่นมสด ไข่ไก่ ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี จึงค่อยๆเทเนยละลายลงผสมจนเป็นเนื้อเดียวกรองแป้งเครปด้วยตะแกรงตาละเอียด ปิดพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา

2. นำกระทะแบน non-stick สำหรับทำเครปตั้งบนไฟกลางให้ร้อนจัด ทาด้วยเนยบางๆให้ทั่ว เทแป้งเครป 1 กระบวยลงในกระทะ ยกกระทะขึ้นแล้วหมุนให้แป้งกระจายทั่ว เมื่อมีฟองอากาศบนผิวแป้งจนทั่วให้กลับด้าน สุกแล้วนำขึ้นพักไว้ให้เย็น

3. ผสมชีสนมแพะ ซาวครีม ผักชีลาว เคเปอร์ ผิวเลมอน พริกไทย และน้ำเลมอน เข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียน

4. วางแผ่นแป้งเครปที่เตรียมไว้ นำปลาแซลมอนรมควันวางทับ ทาครีมบนชิ้นปลาแซลมอน ม้วนแป้งเครปให้แน่น ปิดพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา นำออกมาตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟคู่กับมะกอกเขียว มะกอกดำ และยอดผักชีลาว

 

 

Tips

• แป้งเครปที่เตรียมไว้มีขอบแป้งแข็ง สามารถใช้ฝาปิดไว้ให้เกิดไอน้ำขณะยังร้อนๆ เพื่อให้แป้งเครปนุ่ม