ออส่วน
ออส่วน
618 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
แป้งเท้ายายม่อม
½
ถ้วย
น้ำ
2/3
ถ้วย
น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหอยนางรมตัวอ้วน
200
กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2
ฟอง
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นและใบผักชีสำหรับโรย
ซอสพริก
METHOD

1. ผสมแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะหอยทอดบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด ใส่เนื้อหอยนางรม ตักแป้งที่ผสม ราดบนหอย เทไข่ใส่บนแป้ง ใส่น้ำมันหอยและต้นหอม ผัดเร็วๆพอทั่วให้แป้งและไข่สุก ปิดไฟ

3. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นและใบผักชี เสิร์ฟกับซอสพริก

 

เคล็ดลับ

  • ออส่วนหรือหอยนางรมทอดแป้งนิ่ม การทำออส่วนต้องผสมแป้งให้ใสกว่าแป้งหอยทอด เพราะแป้งออส่วนจะมีความนุ่มเหนียวและใส เวลาผัดต้องผัดเร็วๆให้หอยสุกพอดีไข่และแป้งสุกเกาะเนื้อหอย ยกเสิร์ฟร้อนๆทันที หากทิ้งไว้นาน น้ำในเนื้อหอยจะออกมาทำให้เสียรสชาติ

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์