RECIPE
unpin article

เครปเค้ก ขนมหวานที่นำแผ่นเครปบางๆ มาปาดด้วยครีมจนเป็นก้อนซึ่งมีลักษณะเหมือนเค้ก ที่มาของชื่อ Mille Crêpe หรือเครปพันชั้น มาจากคำว่า Mille แปลว่า หนึ่งพัน ผู้คิดค้นขนมชนิดนี้จึงตั้งชื่อให้ดูยิ่งใหญ่ น่าสนใจ โดยรับประทานคู่กับซอสสตรอว์เบอร์รีซึ่งมีรสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับเครปเค้กนุ่มๆ
unpin article

บานอฟฟีพายถือเป็นขนมหวานยอดฮิตของคนทุกเพศทุกวัย เป็นขนมสัญชาติอังกฤษ บานอฟฟีเป็นคำผสมระหว่าง banana และ toffee ซึ่งใช้เป็นส่วนผสมหลัก มีต้นกำเนิดที่ประเทศอังกฤษในปี ค.ศ.1972 โดย lan dowding และ Nigel Mackenzie แห่งร้าน The Hungry Monk Restaurant ในเมือง Jevington และ East Sussex ได้แรงบันดาลใจจากขนมสัญชาติอเมริกันอย่าง Blum ‘s Coffee Toffee Pie การทำบานอฟฟีสูตรดั้งเดิมนั้นจะต้องนำนมข้นหวานที่ยังไม่เปิดทั้งกระป๋องลงไปต้มในน้ำเดือดเป็นชั่วโมงๆ จนกว่านมข้นหวานจะข้นและเป็นสีน้ำตาล ซึ่งเป็นวิธีการที่ใช้เวลานาน และไม่ปลอดภัย สูตรนี้จึงปรับเป็นคาราเมล เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของคาราเมล แล้วจึงนำไปผสมกับนมข้นหวาน
unpin article

ทรีโอมูส ขนมหวานสำหรับคนชอบช็อกโกแลต ประกอบด้วยช็อกโกแลตสามชนิด เนื้อเนียนนุ่ม สูตรนี้ทำเป็นบาวาเรียนครีมมีส่วนผสมพื้นฐานจากคัสตาร์ด นำมาผสมกับช็อกโกแลตและวิปปิ้งครีมเพื่อให้ขนมมีเนื้อเบา และใส่เจลาตินเพื่อให้ขนมคงรูปเมื่อแช่เย็น สามารถทำใส่พิมพ์หรือใส่แก้วก็ได้
unpin article

เต้าฮวยฟรุตสลัด เมนุขนมหวานสำหรับคนชอบผลไม้และรักสุขภาพ เนื้อเต้าฮวยนุ่มลิ้น รสชาติหวานกำลังดี กินคู่กับผลไม้รวมรสชาติ เปรี้ยวอมหวาน ถือว่าลงตัวเป็นที่สุด จะอร่อยทั้งทีของให้ดีต่อสุขภาพด้วยแล้วกัน
unpin article

ชีสเค้กคุกกี้ช็อกโกแลตเป็นชีสเค้กที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่งในหมู่คนรักขนมหวาน เพราะความหอมมันจากครีมชีสผสมไวต์ช็อกโกแลตกับความขมของคุกกี้รสช็อกโกแลต หน้าตาของชีสเค้กชนิดนี้ นอกจากจะทำในพิมพ์เค้กวงกลมแล้วตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเหมือนชีสเค้กทั่วไปแล้วยังสามารถทำแบบชิ้นสี่เหลี่ยมก็ได้ ถ้าใครชอบคุกกี้รสช็อกโกแลตมากๆ อาจใส่เพิ่มตามใจชอบ
unpin article

ชีสเค้กนิวยอร์กเป็นชีสเค้กพื้นฐานที่ทุกคนรู้จัก ชีสเค้กชนิดนี้หากเป็นแบบดั้งเดิมจะทำจากครีมชีสล้วนๆไม่ได้ผสมรสชาติใดๆ ในเนื้อเค้ก หรือแม้แต่ด้านบนเค้กก็ไม่ได้ราดหน้าตกแต่งให้สวยงาม ส่วนผสมหลักของเนื้อเค้กมีเพียงครีมชีส น้ำตาล ไข่ไก่ และวิปปิ้งครีม ชีสเค้กนิวยอร์กส่วนใหญ่ใช้ครีมชีสปริมาณมาก (ส่วนใหญ่ใช้ครีมชีส 2 ก้อน หรือ 500 กรัมขึ้นไปต่อพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว) บางสูตรอาจเพิ่มไข่แดงเข้าไปเพื่อความมันและเนื้อเค้กที่เนียนยิ่งขึ้น บางสูตรอาจเพิ่มรสชาติด้วยน้ำมะนาวหรือผิวมะนาว สูตรนี้เราทำตามสูตรแบบดั้งเดิมแต่ใช้ครีมชีสเพียง 2 ก้อนสำหรับพิมพ์ขนาดเล็กลงมาหน่อย เพื่อเอาใจคนอยากรับประทานของอร่อยในปริมาณไม่มากจนเกินไป
unpin article

ชีสเค้กไวต์ช็อกโกแลตสีขาวดำดูเรียบแต่อร่อย ส่วนใหญ่ที่เห็นตามร้านมักเป็นแบบอบ แต่สูตรนี้ลองทำแบบแช่เย็นบ้าง โดยใส่ไวต์ช็อกโกแลตละลายลงในเนื้อครีมไข่แดง (Sabayon) ผสมครีมชีสซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก นำมาผสมกับวิปปิ้งครีมที่ตีจนข้นฟูอีกที จึงทำให้เนื้อชีสเค้กมีเนื้อเนียนเบา ตกแต่งหน้าเล็กน้อยด้วยการปาดหน้าด้วยวิปปิ้งครีมบางๆ เพื่อโรยหน้าด้วยไวต์ช็อกโกแลตขูด
unpin article

บราวนีชีสเค้กเหมาะสำหรับคนที่เริ่มต้นทำชีสเค้กเพราะทำง่ายแถมยังใช้เวลาอบไม่นาน นิยมรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟ ชีสเค้กชนิดนี้บางคนเรียกว่ามาร์เบิลชีสเค้ก (Marble Cheesecake) เนื่องจากลักษณะลายชีสเค้กเหมือนหินอ่อน บางครั้งก็ใช้เนื้อบราวนีช็อกโกแลตเป็นฐานแล้วเทเนื้อชีสเค้กตามลงไปแบบเรียบๆ ก็ได้ สามารถทำใส่ได้ทั้งพิมพ์เข็มขัดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยม แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน
unpin article

ในประเทศแถบยุโรปโดยเฉพาะในอิตาลีมีขนมชนิดหนึ่งหน้าตาเหมือนคัสตาร์ดเนื้อเหลว ภาษาอิตาเลียนเรียกว่า Zabaglione (ซาบาลโยเน) ส่วนภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า Sabayon (ซาบายง) เป็นขนมที่ทำจากไข่แดง น้ำตาล และเหล้ารสหวาน เช่น มาร์ซาลา (Marsala) หรือ อามาเรตโต (Amaretto) ตีเข้าด้วยกันจนฟู นิยมรับประทานกับผลไม้สดหรือบิสกิต แท่งยาวที่เรียกว่าเลดี้ฟิงเกอร์ (Ladyfinger) ทีรามิสุก็เป็นขนมสัญชาติอิตาลีอีกชนิดที่ทำจากคัสตาร์ดซาบายงผสมกับมัสการ์โปเนชีส จนได้เนื้อครีมนุ่มเนียน เอกลักษณ์ของขนมทีรามิสุคือการนำเลดี้ฟิงเกอร์ที่ชุ่มด้วยน้ำกาแฟเอสเพรสโซมาเรียงสลับกับเนื้อครีม นำไปแช่เย็นก่อนรับประทาน
unpin article

คุกกี้แบบนุ่มอีกชนิดที่เป็นที่ชื่นชอบเช่นกัน รสชาติไม่หวานมาก กลิ่นหอมอบเชยอ่อนๆ หากใครชอบส่วนผสมอื่นเช่น ช็อกโกแลตชิป หรือผลไม้แห้ง เช่น แครนเบอรรีก็สามารถใส่ลงไปได้เหมือนกัน
unpin article

ชอร์ตเบรด (Shortbread) มีเอกลักษณ์คือเป็นบิสกิตที่ไม่ใส่สารขึ้นฟู เช่น ผงฟู หรือเบกกิ้งโซดาเลย มีส่วนผสมง่ายๆ สามชนิด คือ เนยสด น้ำตาล และแป้งสาลี ข้อสำคัญคือเนยที่ใช้ต้องคุณภาพดี ทำจากไขมันนมวัวอย่างน้อย 80% ขึ้นไป สีเหลืองเข้ม กลิ่นหอม จึงจะได้ชอร์ตเบรดที่ออกมากลิ่นหอม อร่อย ดังนั้นแนะนำให้ใช้เนยที่ผลิตจากต่างประเทศซึ่งมีขายตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป
unpin article

คุกกี้กาแฟแผ่นบางกรอบขนาดพอคำ เนื้อคุกกี้คล้ายกับคุกกี้เนยแต่ใส่ผงกาแฟและนมผงเข้าไปด้วย คุกกี้ชนิดนี้ควรอบไฟอ่อน หากอบไฟสูงจะทำให้คุกกี้มีกลิ่นไหม้ของกาแฟและสีคุกกี้จะเข้ม
unpin article

คุกกี้เนยช็อกโกแลตหรือ Spritzgeback เป็นบิสกิตสัญชาติเยอรมันที่ทำรับประทานกันในช่วงคริสต์มาส คำว่า Spritzen ในภาษาเยอรมันมาจากคำว่า Squirt ที่แปลว่าบีบหรือฉีด ดังนั้นคุกกี้ชนิดนี้จึงเป็นคุกกี้แบบบีบด้วยหัวบีบหรือกระบอกกดคุกกี้ กล่าวกันว่าแม่บ้านชาวเยอรมันมักใช้เวลาเป็นสัปดาห์ในช่วงคริสต์มาสเพื่อทำเบเกอรี รวมถึงคุกกี้ชนิดนี้กับเด็กๆ และยังเป็นการสืบทอดขนมสูตรดั้งเดิมของครอบครัวอีกด้วย