RECIPE
unpin article

น้ำพริกเผาสูตรนี้มีความพิเศษ ครบเครื่องมากมาย ไม่ว่าจะเป็นกากหมู เนื้อปลาย่าง เรียกได้ว่าจัดเต็มทุกคำที่กัดเข้าไปเลยทีเดียว ยิ่งเพิ่มความอร่อยด้วยการนำน้ำพริกเผาไปทาบนขนมปังแซนด์วิชเนื้อหนานุ่ม โรยด้วยหมูหยองนิดหน่อย กินเป็นอาหารเช้าก็ดี หรือของว่างยามบ่ายกับกาแฟร้อนๆก็ไม่เลว
unpin article

น้ำพริกไตปลารสจัดจ้านเข้มข้นจากแดนใต้ หอมเครื่องสมุนไพรอย่าง ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น หอมแดงและกระเทียมเผา เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยเนื้อปลาดุกย่าง รสเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูสวน เค็มหวานจากน้ำไตปลาเเละน้ำตาลทราย กินคู่กับผักสดอย่างใบบัวบก รับรองว่าอร่อยเด็ดแน่นอน!
unpin article

น้ำพริกเมนูนี้เหมือนน้ำพริกโจรหรือน้ำพริกหยำ ของทางภาคใต้ แต่เพิ่มความเปรี้ยวนิดๆจากเคปกูสเบอร์รี ผสมกับกะปิย่าง มะนาว น้ำตาล พริกขี้หนูซอย และหอมแดงซอย และเพิ่มความพิเศษด้วยกุ้งลวก ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี กินกับผักสดและไข่เจียวร้อนๆ ก็ฟินแบบสุดๆไปเลย
unpin article

<p>น้ำพริกไข่เค็มทั่วไปมีสองแบบคือใส่กะปิกับไม่ใส่กะปิ สูตรนี้ไม่ใส่กะปิจึงให้ลักษณะนวลเนียนด้วยรสไข่แดงเค็มๆมันๆ มีเปรี้ยวจากมะนาวและมะอึก เคล็ดลับคือใช้ไข่เค็มไข่แดงมากกว่าไข่ขาวจะให้รสกลมกล่อมยิ่งขึ้น</p>
unpin article

<p>ผลไม้สดนานาสี รับประทานกับน้ำพริกปลาย่างหอมกลิ่นควันอ่อนๆ รับประทานเป็นของว่างสดชื่น ได้สุขภาพ </p>
unpin article

<p>น้ำพริกผัดแห้ง กินคู่ผักก็ดีกินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ เพิ่มสีสันเเละความเผ็ดจากพริกมันแห้งที่นำมาทอดจนหอม โขลกรวมกับกุ้งแห้งป่น นำไปผัดคั่วในกะทะ ปรุงรสชาติให้หวานเค็มเผ็ดกำลังดี ใครๆก็กินได้</p>
unpin article

<p>น้ำพริกกากหมู ใคร ๆ ก็ชอบกินกากหมู แม้จะอร่อยแต่ก็ดูเชยไปหน่อย ลองจับมาทำเมนูน้ำพริก สักถ้วยดีไหม กากหมูเจียวกรอบๆ นำมาทำน้ำพริกโดยใช้กระเทียมเจียว หอมเจียวเเละใบมะกรูดทอดกรอบด้วย รับรองว่าจะเป็นน้ำพริกที่กลมกล่อมสุดๆ</p>
unpin article

มะพร้าวคั่วและถั่วลิงสงคั่วรสชาติหอมมัน โขลกให้ละเอียดผสมลงไปในเครื่องพริก ผัดให้แห้ง ได้น้ำพริกมะพร้าวคั่วที่หอม มัน ทานคู่กับอะไรก็อร่อย
unpin article

มะขามอ่อน ผักไทยที่ให้รสเปรี้ยวจี๊ด นำมาโขลกกับเครื่องพริกขี้หนู และนำไปผัดกับหมูสับ ได้น้ำพริกรสชาติเผ็ดเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด พร้อมเนื้อหมูสับหยุ่นๆให้เคี้ยว ทานคู่กับผักสดและปลาสลิดทอดเพื่อลดความเผ็ด
unpin article

ปลาสลิดแดดเดียว อาหารที่พบได้มากแถบลุ่มน้ำภาคกลาง นำไปทอดให้กรอบ และแกะเนื้อผสมลงในน้ำพริก โขลกและผัดให้มีกลิ่นหอม เป็นน้ำพริกที่มีรสชาติหวานมันเค็มของปลาสลิด
unpin article

ตะไคร้ สมุนไพรพื้นบ้านที่หาได้ง่าย นำมาโขลกรวมกับเครื่องพริก แล้วนำไปคั่วให้หอม เป็นน้ำพริกแบบแห้งที่สามารถใส่กระปุกไปฝากเพื่อนบ้านได้
unpin article

น้ำพริกมังสวิรัติแบบแห้งๆ โดยวิธีตำพริกแห้งกับเกลือ แล้วจึงคั่วงาหอมๆ โขลกผสม เป็นน้ำพริกที่นอกจากจะหอมกลิ่นงาแล้วยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมาย
unpin article

น้ำพริกข่าแบบที่ชาวบ้านภาคเหนือชอบทาน เผาเครื่องพริกจนหอม โขลกเข้ากับข่าอ่อนที่มีรสหอมฉุนนิดๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทานแนมกับผักสดและกับข้าวอย่างอื่น เช่น ไข่เจียว หมูทอด
unpin article

กุ้งแชบ๊วยทอดให้สุกกรอบ โขลกให้ละเอียดผสมกับเครื่องพริกแล้วคั่วให้แห้ง เป็นน้ำพริกกุ้งทอดแบบภาคกลางที่หอมอร่อย จะทำทานเองที่บ้านหรือใส่กระปุกนำไปฝากญาติพี่น้องก็เป็นของขวัญที่ดี
unpin article

ข้าวมันส้มตำอาหารไทยโบราณที่ปัจจุบันนี้หากิน ยากแล้ว หรือถ้ามีขายก็อาจจะไม่ครบเครื่อง ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่รสชาติข้าวมันที่หุงกับกะทิให้ได้ความมันและหอม กินคู่กับเครื่องเคียงที่หลากหลายอาทิเช่นส้มตำไทยที่มีแค่มะละกอขูดเส้น พริกขี้หนู กระเทียม และกุ้งแห้งป่น และรสชาติส้มตำที่ออกเปรี้ยวอมหวานหน่อยๆ หรือจะเป็นแกงเผ็ดไก่ ที่รสชาติแบบแกงภาคกลางทั่วๆไป รวมถึงน้ำพริกส้มมะขามที่ออกรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ของตัวเนื้อมะขามที่เอามาตำรวมกัน และเนื้อฉีกฝอยนำมาผัดหวาน เมื่อกินรวมกันแล้วนั้นจะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ ไม่ใช่เพียงเท่านี้ ยังมีผักสดและผักทอดที่นิยมกินเคียงด้วยกัน เช่น ใบทองหลาง ใบชะพลู เป็นต้น
unpin article

มะอึก ผลกลม มีขนอ่อนๆที่ผิว มีรสเปรี้ยว ออกเฝื่อนนิดๆ แต่มีกลิ่นหอม นิยมตำใส่น้ำพริกจะทำให้เนื้อน้ำพริกข้นขึ้น บางที่ใช้ใส่แกงให้ออกรสเปรี้ยว หรือนำมาใส่ยำ ส้มตำ น้ำพริกมะอึกสูตรนี้ไม่เผ็ดมาก รสเปรี้ยวอมหวาน กินกับผักและปลาสลิดทอดกรอบ
unpin article

น้ำพริกอ่อง เเค่พูดชื่อนี้กับการกินเจหรือมังสวิรัติเเล้วอาจจะไม่เข้ากันซะเลย เเต่เราสามารถประยุกต์ให้เป็นอาหารเจหรือมังสวิรัติได้ โดยการใช้เต้าหู้ขาวทดเเทนการใช้เนื้อหมูสับและเสริมความหอมด้วยเห็ดฟางที่คั่วให้สุกหอม รสสัมผัสกรุบๆ รสเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซอสต่างๆ เเทนที่จะทานคู่เเคบหมู ก็เปลี่ยนเป็นทานคู่กับฟองเต้าหู้ทอดกรอบๆ เเละผักสดได้ ก็อร่อยไม่เเพ้กัน
unpin article

น้ำพริกกะปิ เมนูน้ำพริกเป็นอะไรที่คู่กับคนไทยมานาน ทำง่าย เพียง ห่อกะปิด้วยใบตองนำไปย่างบนไฟอ่อนๆ นำมาตำกับ กระเทียม พริกขี้หนู เเละกุ้งเเห้ง ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ปรุงรสให้เข้มข้นตามชอบ กินกับผักสด ปลาทูทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ถือว่าเป็นเมนูอิ่มง่ายแถมดีต่อสุขภาพ
unpin article

<p>เข้าสู่เทศกาลเจด้วยเมนูสุขภาพอย่างน้ำพริกเห็ดหอม รสชาติจัดจ้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆและผักเคียง นอกจากเห็ดหอมแห้งแล้วเรายังใช้เห็ดชนิดอื่นๆได้อีก เช่น เห็ดเออรินจิ เห็ดนางฟ้า ฯลฯ</p>
unpin article

หลายคนอาจจะร้องว่า เห้ย! ทำได้ด้วยรึ! เพราะพูดถึงน้ำพริกอ่อง ส่วนใหญ่คุ้นกับแค่น้ำพริกอ่องหมูหรือน้ำพริกอ่องไก่ แต่ปลากระป๋องก็เอามาทำน้ำพริกอ่องได้โดยที่รสชาติไม่ได้แตกต่างจากน้ำพริกอ่องทั่วๆ ไป แค่อาจจะมีรสชาติและกลิ่นของปลากระป๋องผสมมานิดหน่อย ซึ่งก็ถือว่าเป็นเอกลักษณ์ของปลากระป๋องนั่นแหละ แนะนำให้กินกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยผักสดต่างๆ (ถ้ายังพอมีติดตู้เย็นอยู่บ้าง) บางทีเมนูนี้อาจจะไม่ได้เป็นแค่อาหารสิ้นเดือน แต่กลายเป็นอาหารจานโปรดกินกันทุกเมื่อไปเลยก็เป็นได้
unpin article

หลนปลาอินทรี รสชาติกลมกล่อม หอมปลาอินทรีเค็ม เเละกะทิ เเละเครื่องเคราสมุนไพรมากมาย ผัดรวมกันจนได้รสชาติกลมกล่อม
unpin article
unpin article
unpin article