RECIPE
unpin article

แกงกะทิใส่มะเขือพวงผักริมรั้วที่หลายคนรู้จักเป็นอย่างดี มีความพิเศษที่ใส่ขาเห็ดหอมปรุงรสย่างเเทนเนื้อสัตว์ เคี่ยวหัวกะทิจนเเตกมันหอมเครื่องแกง
unpin article

ผัดเขียวหวานรสเข้มข้นที่ใส่ผักพื้นบ้านอย่างมะเขือพวงเเละมะเขือเปราะ ผักสวนครัวที่ดีมีประโยชน์ หาง่าย เพิ่มคุณประโยชน์จากเห็ดเออรินจิ เเละเต้าหุู้ขาว เมนูมังสวิรัติที่หลายก็คนกินได้
unpin article

แกงป่ารสเผ็ดร้อน เมนูกับข้าวที่ทุกบ้านต้องทำกิน สูตรนี้ใส่เห็ดสามอย่างทั้ง เห็ดหูหนูดำ เห็ดชิเมจิเเละเห็ดนางฟ้าภูฏาน เพิ่มผักพื้นบ้านอย่างหัวปลีเเละมะเขือพวง เป็นเมนูที่น่ากินมากๆ
unpin article

มะรุม ผักพิ้นบ้านที่ใครๆก็รู้จัก เปลือกด้านนอกแข็งเเต่ด้านในนิ่ม เป็นพืชที่สามารถกินได้ทุกส่วน แต่นิยมใช้ฝักอ่อนมาทำแกงส้มมากที่สุด จะใส่ปลาช่อนหรือกุ้งก็ได้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวเเละน้ำมะขามเปียก รสชาติออกเปรี้ยวหวานเค็ม เป็นเมนูที่กินกับข้าวสวยร้อนๆเเล้วฟินมาก
unpin article

ชะคราม หรือช้าครามเป็นพืชล้มลุกขึ้นตามป่าชายเลน ชายฝั่งทะเล มีมากแถบสมุทรสงคราม สมุทรสาคร เมื่อกินใบสดๆมีรสเค็มๆนิดๆเนื่องจากเติบโตในดินเค็ม เวลานำมาทำอาหารจึงต้องนำมาลวกสุกและบีบน้ำทิ้งไปก่อนเพื่อลดความเค็ม แกงส้มกุ้งใชชะครามสูตรนี้จึงปรุงรสแต่เปรี้ยวและหวานเป็นหลัก ใช้ความเค็มจากกะปิ เกลือ และใบชะครามเอง หากใครจะเพิ่มกลิ่นน้ำปลาเพื่อความหอมก็แล้วแต่ความชอบ
unpin article

ทอดมันนับว่าเป็นเมนูที่หลาย ๆ บ้านต้องชอบกันแน่นอนกับทอดมันเห็ดนางฟ้า เลยนำสูตรทอดมันที่เปลี่ยนจากใช้ปลากรายมาเป็นเห็ดกันดูบ้าง รับรองว่าความอร่อยไม่แพ้กับ ทอดมันกุ้ง แต่อย่าลืมทำน้ำจิ้มไว้รอด้วยนะเพราะมันจะเพิ่มความอร่อยให้ทอดมันเป็นอย่างดี
unpin article

ผัดเผ็ดปลาดุกรสชาติจัดจ้านสไตล์คนไทย ใช้ปลาดุกนำมาทอดเป็นชิ้นเหลืองกรอบ ผัดกับพริกแกงเผ็ด ปรุงรสให้เข้มข้นด้วยน้ำปลา น้ำตาล เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยอ่อนเเละใบกะเพรา กินแกล้มกับใบบัวบกผักพิ้นบ้านช่วยคลายร้อน
unpin article

แกงไทยรสเผ็ดร้อนจากพริกแกงเผ็ดที่นำมาผัดกับกะทิให้ความหอม ใส่ฟักทอง ถั่วฟักยาว หน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเเละเกลือ เพิ่มความแปลกใหม่โดยใส่ใบบัวบกลงไปต้มด้วย เป็นเมนูที่น่าลองกินมากๆ
unpin article

แกงกะหรี่กุ้งรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกงที่มีเครื่องเทศอย่างลูกผักชีและยี่หร่าเป็นส่วนผสม และยังมีความหอมจากกะปิและผงกะหรี่ ที่ผ่านการโขลกให้เข้ากันดีและมีรสชาติเผ็ดนิดๆจากพริกแห้ง นำมาผัดให้ได้ที่กับหัวกะทิคั้นสดๆ ความมันของกะทิผสมกับกลิ่นหอมของเครื่องแกง เพิ่มรสสัมผัสพิเศษด้วยการนำมังคุดลงไปเคี่ยวให้เกิดรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ก่อนจะใส่กุ้งลงไปเพื่อเพิ่มความหวานอีกนิดจากเนื้อกุ้ง เพียงเท่านี้เราก็จะได้แกงกะหรี่ผลไม้รสชาติหวานอมเปรี้ยว กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับประกันความอร่อยแน่นอน
unpin article

<p>ผัดเผ็ดหมูป่า อาหารป่าเมนูนี้ดูจะแตกต่างและเข้าถึงได้ง่ายกว่าอาหารป่าเมนูอาหารพื้นเมืองอื่นๆ หมูป่าผัดเผ็ดรสชาติอร่อยจัดจ้าน จุดเด่นอยู่ที่เครื่องพริกแกงที่เผ็ดถึงใจเเละหมูป่าที่สดใหม่ ที่สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดสด มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากและเป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยๆ สำหรับคนเริ่มรับประทานอาหารป่าได้</p>
unpin article

ข้าวยำแหนมอาหารภาคเหนือ ที่นำเอาข้าวสวยมาคลุกกับน้ำพริกแกงให้รสเผ็ดเพิ่มกลิ่นหอมจากพริกแจว นำมาปั้นเป็นก้อนทอดจนเหลืองกรอบ บิให้แตกคลุกเคล้ากับแหนมสดให้รสเปรี้ยว ใส่ขิงอ่อน พริกป่น เเละหอมแดง โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วเเละพริกขี้หนูแห้งทอด กินรวมกันเเล้วบอกเลยว่า อร่อยจนวางช้อนไม่ลงเเน่นอน
unpin article

แกงเทโพใส่ผักบุ้งไทยเเละหมูสามชั้นให้เนื้อสัมผัสนุ่มลิ้น มีความหอมของพริกแกงคั่วที่ใช้พริกพิชัย พริกที่ให้สีสวย กลิ่นหอมเเบบเฉพาะตัว รสเผ็ดไม่มากเเละเป็นพริกพื้นบ้านประจำถิ่น โรยใบมะกรูดเเละเพิ่มความเปรี้ยวจากส้มซ่า เป็นแกงไทยที่ได้กินเมื่อไหร่ก็ไม่มีเบื่อ
unpin article

แกงป่าไทยรสเผ็ดร้อน เพิ่มความอร่อยด้วยเนื้อหมูป่า ใช้พริกยอดสนแห้งเพิ่มกลิ่นหอมเเละรสเผ็ด ใส่พืชสมุนไพรไทยอย่างกระชาย พริกไทยอ่อน ใบกะเพรา ยิ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนลึกเข้าไปอีก กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจนเหงื่อเเตกเเน่นอน
unpin article

<p>ผัดพริกขิงรสเข้มข้น ที่นำปลาช่อนมาทอดจนสุกเหลือง กรอบนอกนุ่มใน ผัดกับน้ำพริกแกงพริกขิงที่ใช้พริกมันบางช้างหรือพริกมันแห้งที่ให้สีสวยเเละกลิ่นหอม ปรุงรสให้ออกหวานเค็ม โรยด้านบนด้วยใบมะกรูดทอดหอมๆเเละพริกชี้ฟ้าแดง </p>
unpin article

<p>แกงส้มใต้หรือแกงเหลือง ใส่หน่อไม้ดองให้ความกรุบเเละรสเปรี้ยว มีความพิเศษที่ใช้ปลาปลากะพงข้างเหลือง ปลาขนาดเล็ก เนื้ออร่อย ที่พบในเเถบอ่าวไทยและพริกยอดสนแห้ง พริกที่มีกลิ่นหอมให้รสเผ็ดปานกลางแบบกำลังพอดี ปรุงรสเปรี้ยวเค็มเข้มข้น จัดจ้านตามแบบฉบับปักษ์ใต้บ้านเรา</p>
unpin article

ข้าวมันส้มตำอาหารไทยโบราณที่ปัจจุบันนี้หากิน ยากแล้ว หรือถ้ามีขายก็อาจจะไม่ครบเครื่อง ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่รสชาติข้าวมันที่หุงกับกะทิให้ได้ความมันและหอม กินคู่กับเครื่องเคียงที่หลากหลายอาทิเช่นส้มตำไทยที่มีแค่มะละกอขูดเส้น พริกขี้หนู กระเทียม และกุ้งแห้งป่น และรสชาติส้มตำที่ออกเปรี้ยวอมหวานหน่อยๆ หรือจะเป็นแกงเผ็ดไก่ ที่รสชาติแบบแกงภาคกลางทั่วๆไป รวมถึงน้ำพริกส้มมะขามที่ออกรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ของตัวเนื้อมะขามที่เอามาตำรวมกัน และเนื้อฉีกฝอยนำมาผัดหวาน เมื่อกินรวมกันแล้วนั้นจะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ ไม่ใช่เพียงเท่านี้ ยังมีผักสดและผักทอดที่นิยมกินเคียงด้วยกัน เช่น ใบทองหลาง ใบชะพลู เป็นต้น
unpin article

ตะลิงปลิง เป็นไม้ยืนต้น ผลตะลิงปลิงมีรูปทรงกลมยาว เนื้อในฉ่ำน้ำ มีรสเปรี้ยวฝาด เวลาออกผลทีจะห้อยเกาะออกมาตามกิ่งเป็นช่อๆ ตะลิงปลิงมีสรรพคุณแก้โรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยขับเหงื่อ ลดการปวดกระดูก และช่วยให้เจริญอาหาร เนื่องจากเป็นผลไม้รสเปรี้ยว จึงนิยมนำมาแกง ยำ หรือกินเล่นจิ้มกับกะปิ แกงส้มกระดูกหมูตะลิงปลิงสูตรนี้เป็นแกงส้มใต้แต่ไม่เผ็ดมาก ปรุงน้ำแกงให้ออกเค็มหวานปะแล่ม แล้วจึงใส่ตะลิงปลิงเพื่อให้รสเปรี้ยวของตะลิงปลิงออกมาในน้ำแกง
unpin article

มะดัน ผลทรงรีปลายแหลม ผิวเรียบลื่นเป็นมัน รสเปรี้ยวจัดจึงมีวิตามินซีสูงรวมถึงเบตาแคโรทีน และแร่ธาตุต่างๆ สรรพคุณช่วยแก้อาหารคอแห้ง ทำให้ชุ่มคอ ช่วยลดเสมหะ มะดันเป็นของคู่กันกับปลาทู ไม่ว่าจะเป็นปลาทูต้มมะดัน หรือปลาทูต้มกะทิใส่มะดันเเบบเมนูนี้ก็ได้ ใช้ความเปรี้ยวของมะดันแทนน้ำมะขามเปียก รับรองอร่อยได้สุขภาพ
unpin article

แกงหมูชะมวงอาหารขึ้นชื่อแถบจังหวัดจันทบุรี ตราด แต่ในเมืองกรุงก็ถือว่าหากินได้ไม่ยาก เพราะใบชะมวงมีขายทั่วไปตามตลาด เลือกใช้หมูสามชั้นหรือสันคอหมูนำมาเคี่ยวกับเครื่องแกงที่ตำจากหอมแดง กระเทียม และพริกแห้งที่นำไปคั่วหรือเผา ตำเข้ากับกะปิเเละเกลือ รสแกงหมูชะมวงจะไม่เผ็ดร้อน แต่ออกเปรี้ยวอมหวาน
unpin article

แกงนพเก้า เเกงไทยโบราณของภาคกลาง ที่ใช้พริกเเกงเเดงที่โขลกสดๆ มีส่วนผสมของผักทั้ง 9 ชนิดที่สามารถหาได้ตามฤดูกาล รสน้ำเเกงเป็น 3 รส เปรี้ยว หวาน เค็มกลมกล่อม เติมเนื้อสัตว์ ได้ตามชอบ เช่นหมูสามชั้น หรือกุ้งสด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
unpin article

แกงส้มรสชาติจัดจ้าน ที่นำเอาผลไม้พื้นเมื่องของภาคใต้อย่างมะม่วงเบารสเปรี้ยวจี๊ดจ้านมาใส่ในเมนูนี้ เพิ่มโปรตีนจากปลาเเขยง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล อร่อยเข้มข้นสุดๆ
unpin article

แกงส้มใต้ ที่ใช้มะมุดผลไม้พื้นเมืองของภาคใต้ที่มีรสชาติเปรี้ยวเเละมีวิตามินซีสูงเป็นวัตถุดิบหลัก ใส่ปลาทู ปรุงรสให้กลมกล่อมด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาลเเละน้ำมะนาว ทำให้รสชาติอร่อยเข้มข้น เหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
unpin article

แกงส้มปักษ์ใต้ รสชาติเข้มข้นครบสามรสทั้งเผ็ด เปรี้ยวเเละเค็ม ใช้มะขามแก่ให้ความเปรี้ยวเเละยอดมะพร้าวให้ความกรุบกรอบ เพิ่มความหวานกลมกล่อมจากเนื้อปลากะพงขาว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล เหมาะเป็นเมนูอาหารเย็นของทุกๆคน
unpin article

แกงส้มรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน ที่มีความเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง ใส่ปลาน้ำดอกไม้ ปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียกเเละน้ำมะนาว ทานกับข้าวสวยร้อนๆยิ่งอร่อย