Found 5 results for Tag : ซูคินี

ซูคินีคาร์โบนารา 1. ทำเส้นซูคินีโดยใช้มีดปอกผลไม้ฝานซูคินีเป็นแผ่นบางๆจนถึงเมล็ด จึงหมุนเปลี่ยนด้าน ทำจนครบรอบด้านซูคินี ใช้มีดหั่นแผ่นซูคินีเป็นเส้นตามยาวหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แช่ในน้ำเย็นจัด นานประมาณ 10 นาที เพื่อให้เส้นกรอบไม่เละเมื่อนำไปผัด นำขึ้นสะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไปกลาง-แรง ผัดเส้นซูคินีให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ 2. ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่เนย รอให้ละลาย ใส่เบคอนลงผัดให้เหลืองกรอบตักเบคอนออกครึ่งหนึ่ง พักไว้สำหรับโรยหน้า ใส่วิปปิ้งครีม มายองเนสในกระทะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใส่พาร์มีซานชีส ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นซูคินีลงผัดให้ซอสเคลือบเส้นให้ทั่ว ปิดไฟ ใส่ไข่แดงคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ตักซูคินีคาร์โบนาราใส่จาน โรยด้วยพาร์มีซานชีส เบคอนทอด และพาร์สเลย์สับ วางไข่แดงไว้ด้านบน เสิร์ฟ 19.02.2019 RECIPE

สลัดผักย่าง 1. ทำน้ำสลัดบัลซามิกโดยใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และน้ำตาลทรายลงใน อ่างผสม ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงไปช้าๆ ระหว่างนั้นตีให้ส่วนผสมเข้ากัน 2. เคล้าผักทั้งหมดกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย นำผักไปย่างบนกระทะย่างมีลายด้วยไฟกลาง จนสุก ตักใส่จานพักไว้ 3. ใส่มอซซาเรลลาชีสลงในจาน นำเข้าเตาไมโครเวฟไฟกลาง 1 นาทีพอให้ชีสละลาย จัดเรียงผักย่างแต่ละ ชนิดเป็นชั้นๆตามชอบบนจานชีสละลาย ราดด้วยน้ำสลัดบัลซามิก เสิร์ฟพร้อมขนมปังอบ ตกแต่งด้วยยอดโหระพา     Tips ควรย่างผักที่สุกยากก่อน เช่น ฟักทอง แครอท สามารถใช้ผักชนิดอื่นๆได้ เช่น มะเขือม่วง หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพด หอมใหญ่ บัตเตอร์นัทสควอช (Butternut Squash) หากต้องการให้พริกหวานมีกลิ่นหอม ควรนำพริกหวานปิ้งบนไฟหรือนำไปอบในเตาอบ จะทำให้พริกหวานหอมและมีเนื้อนุ่ม - สามารถนำซอสเพสโต้ ราดเพื่อเพิ่มความหอมมันให้กับสลัดผักย่างได้ 08.03.2018 RECIPE

สปาเกตตีซูคินีกุ้ง 1. ควักเอาเครื่องในออกจากซี่โครงไก่ ตัดส่วนก้นและส่วนที่เป็นหนังไก่ออกให้หมด ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ใส่ซี่โครงไก่และเครื่องปรุงที่เหลือลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมซี่โครง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำสต๊อกเดือดช้อนฟองและไขมันทิ้ง หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง โดยหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำสต๊อกใส กรอง น้ำสต๊อกด้วยตะแกรงละเอียด พักไว้ให้เย็น เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท 2. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนเดือดจัด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่สปาเกตตินีลงต้มจนสุกพอดี 3. นำซูคินีเคล้ากับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย นำไปย่างบนกระทะย่างมีลายด้วยไฟแรง พอสุก ตักขึ้น พักไว้ 4. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่กระเทียมและเคเปอร์ ผัดพอหอมแต่กระเทียมไม่เหลือง ใส่กุ้ง ลงผัดพอสุกแล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน ใส่สปาเกตตินีต้มสุก ผัดให้เส้นเข้ากับเนย ใส่น้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่พาร์สเลย์สับ ตามด้วยซูคินีและกุ้งที่ผัดไว้ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ปิดไฟ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยเบคอนทอดและพาร์สเลย์สับ 08.03.2018 RECIPE

ราทาทูอี 1. ทำน้ำสต๊อกผักโดยนำหม้อน้ำยกขึ้นตั้งบนไฟแรง ใส่หอมใหญ่ แครอทเซเลอรี ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียมบุบ พริกไทยดำและช่อสมุนไพรลงในหม้อ พอเดือดแล้วลดเป็นไฟกลางเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง โดยหมั่นช้อนฟองทิ้ง กรองน้ำสต๊อกด้วยกระชอน พักจนเย็นสนิทนำใส่หม้อหรือกล่องเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาทันที 2. ตั้งหม้อน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่กระเทียม ไธม์ และใบกระวานผัดจนหอมแล้วใส่มะเขือเทศเข้มข้น มะเขือเทศใส่น้ำสต๊อกผัก คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟกลาง ประมาณ 15 นาที 3. ใส่พริกหวาน ซูคินี และมะเขือม่วงตามลำดับความสุก เคี่ยวจนผักทั้งหมดสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ใบหยิก เสิร์ฟ 08.03.2018 RECIPE

ริซอตโต้กับซูคินีและกุ้ง 1. ทำน้ำสต๊อกไก่โดยมัดช่อบูเก้ การ์นี (bouquet garni) (มีก้านพาร์สเลย์ ไธม์สด โรสแมรี และใบกระวาน) ด้วยเชือกฝ้ายให้แน่นเตรียมไว้ จากนั้นล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดจัด ตักขึ้นใส่ลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำ กระเทียมบุบ และพริกไทยดำบุบ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนน้ำเริ่มเดือด ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง ต้มนานประมาณ 30 นาที ใส่หอมใหญ่ แครอท ก้านเซเลอรี และช่อบูเก้ การ์นี ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มเคี่ยวนาน 1-2 ชั่วโมง จนน้ำสต๊อกหอมหวาน ปิดไฟ ยกลงกรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบางใส่หม้ออีกใบ พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิทโดยเขียนชื่อและวันเวลาที่ทำติดไว้ ถ้าใช้ไม่หมดให้ตักแบ่งใส่ถุงหรือกล่องพลาสติกแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง 2. ตั้งกระทะเนย 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่ ผัดพอมีกลิ่นหอมและสุกใส ใส่ข้าวริซอตโต ผัดจนเมล็ดข้าวด้านนอกใสเป็นเงา (ข้างในเป็นแป้งขาวขุ่น) ใส่ไวน์ขาว และค่อยๆใส่น้ำสต๊อกไก่ คนพอทั่ว ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน หมั่นคนสม่ำเสมอ นาน 15 นาที จึงใส่เนื้อกุ้งกับซูคินี ผัดต่ออีก 5 นาที (ข้าวสุกเป็นไตขาวเล็กน้อย) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ปิดไฟ ใส่เนยที่เหลือกับพาร์มีซานชีส คนให้ทั่ว ปิดฝาไว้นาน 1 นาที (เพื่อให้กลิ่นรสเนยและชีสซึมเข้าเนื้อข้าว) 3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยกุ้งแชบ๊วยทอด ปลายต้นหอม หอมใหญ่ และต้นหอม ชุบแป้งทอด เสิร์ฟร้อนๆ 08.03.2018 RECIPE