Found 257 results for Tag : ผัด
ถั่วแระผัดเนื้อ 1.    ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และผงพะโล้ ลงในอ่างผสมใบเล็ก คนให้เข้ากันดี ใส่เนื้อวัวลงคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 20 นาที 2.    ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ขิงและกระเทียมลงผัดพอหอม ตามด้วยเนื้อวัวที่หมัก... 18.01.2022 Recipe
ถั่วแระผัดกุ้ง 1.    ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกใส่ถ้วย พักไว้ 2.    ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส จึงใส่กุ้งลงผัด พอกุ้งสุกใส่เมล็ดถั่วแระญี่ปุ่น พริกชี้ฟ้าสีแดง ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวซอสปรุงรส... 18.01.2022 Recipe
ข้าวหน้าเต้าหู้ดำผัดซอสเซี่ยงไฮ้ ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง พอร้อน นำเต้าหู้ดำคลุกแป้งทอดกรอบบางๆให้ทั่ว ใส่ลงทอด พอให้ผิวนอกเต้าหู้พอสุกและอยู่ตัว ตักขึ้น เร่งไฟแรง ใส่เต้าหู้ลงทอดอีกครั้ง คนให้พอทั่ว ทอดจนเต้าหู้สีเหลืองสวยและกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัด... 22.11.2021 Recipe
กุ้งถัง ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปลาหมึก หอยตลับและหอยหลอดไทย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้กรรไกรตัดหนวดและกรีของกุ้งออก ส่วนปลาหมึกดึงหัวและกรีดตาออก หั่นหนวดเป็นชิ้นๆ ส่วนลำตัวหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. เตรียมไว้   ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟแรง พอน้ำเดือด ใส่กุ้งแชบ๊วย... 10.11.2021 Recipe
โรเซ่ต๊อกบกกี (แป้งเวียดนาม) 1. ทำแป้งต๊อกชีสโดยนำแผ่นแป้งเวียดนามชุบน้ำ วางบนเขียง พอเริ่มนุ่ม วางชีสแผ่น พับแป้งทั้งสามด้านเข้ามาตรงกลาง จากนั้นม้วนเป็นแท่งให้แน่น หั่นเป็นท่อนๆ ทำจนครบ 5 แผ่น พักไว้ 2. ทำแป้งต๊อกธรรมดาโดยนำแผ่นแป้งเวียดนามชุบน้ำ วางบนเขียง... 09.09.2021 Recipe
น้ำพริกเผา (Thai chili paste) เผาพริกแห้งทั้งสองชนิด หอมแดง กระเทียม ทีละอย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนสุกหอมและเปลือกไหม้ลอกเปลือกที่ไหม้ของหอมแดงและกระเทียมออก บดหรือปั่นพริกแห้ง หอมแดง กระเทียมเผา เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่พริกเผาบดหรือปั่นลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งป่น... 23.07.2021 Recipe
ตับทอดกระเทียม ล้างตับหมูโดยเคล้าตับหมูกับเกลือสมุทรและน้ำส้มสายชู จากนั้นล้างน้ำประมาณ 2-3 รอบจนสะอาด (สังเกตว่าน้ำใสไม่มีสีเลือด) พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงอ่างผสม เทนมสดชนิดจืดลงไป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นนาน 30 นาที เมื่อครบเวลา กรองเอานมสดออก ล้างตับหมูอีกครั้งให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ... 22.07.2021 Recipe
ข้าวอบธัญพืช ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ตามด้วยถั่วแดง ข้าวโพด และเม็ดถั่วลันเตาปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันปิดไฟ ยกลง เตรียมไว้ ซาวข้าวไรซ์เบอร์รี 1 ครั้ง ใส่ข้าวลงในหม้อหุงข้าวพร้อมเครื่องที่ผัดเตรียมไว้ใส่น้ำสต๊อกไก่ และเกลือ คนให้ทั่ว... 20.07.2021 Recipe
ฝักเพกาผัดไข่ 1. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ บนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่เห็ดนางฟ้าภูฏาน แครอท ผัดพอสุก ใส่ฝักเพกาต้มสุกหั่นชิ้น ผัดพอทั่ว ใช้ตะหลิวกันไว้ข้างกระทะใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ พอร้อนต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวตีพอไข่แดงแตก ผัดฝักเพกาลงมาทับ... 20.07.2021 Recipe
สปาเกตตีซอสเพสโต้โหระพา ทำซอสเพสโต้โดยใส่กระเทียมกลีบใหญ่ ใบโหระพา พาร์มีซานชีสขูด เกลือสมุทร พริกไทยดำป่นและน้ำมันมะกอกตรา Pietro Coricelli รวมกันในโถปั่น ปั่นจนซอสเนียนละเอียดเข้ากัน เทใส่ถ้วย พักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่เกลือสมุทร ใส่เส้นสปาเกตตีตรา... 12.07.2021 Recipe
โรตีพิซซ่าแกงเขียวหวาน ทำซอสเขียวหวานโดยใส่กะทิ ¼ ถ้วย ลงผัดในกระทะให้พอแตกมัน ใส่พริกแกงเขียวหวาน ผัดให้หอม ตามด้วยกะทิที่เหลือ ใส่เนื้อไก่ ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ละลายน้ำ ผัดจนแป้งสุกและแกงเขียวหวานข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่เม็ดถั่วลันเตา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ... 19.05.2021 Recipe
โครเก็ตผักโขมดิปซอสชีส (หม้อทอดไร้น้ำมัน) ทำมันบดโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งลงต้มนาน 20-25 นาทีจนสุกนุ่ม (ทดสอบโดยเมื่อใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม จะดึงขึ้นมาอย่างง่ายดาย) ปิดไฟ ตักมันฝรั่งขึ้นพักให้พอหายร้อน ปอกเปลือกออก จากนั้นบดด้วยที่บดมันหรือส้อมจนเนื้อละเอียดเนียน พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลาย... 27.04.2021 Recipe
ข้าวหน้าหมูเทอริยากิ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ตามด้วยหมูนุ่ม ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วญี่ปุ่นและมิริน ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำ พอเดือด ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป พอไข่เริ่มสุก ปิดไฟ ใช้ตะหลิวตักไข่วางบนจานข้าวญี่ปุ่น... 22.04.2021 Recipe
สปาเกตตีหมูนุ่มพริกกระเทียม ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดพอสุก ตามด้วยพริกขี้หนูแห้ง ผัดจนหอม ใส่หมูนุ่ม ผัดให้สุก ใส่เส้นสปาเกตตี ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ (สามารถเติมน้ำได้เล็กน้อยหากแห้งเกินไป) ใส่ใบโหระพา เคล้าพอเข้ากัน ปิดไฟ... 22.04.2021 Recipe
ข้าวหมูนุ่มกะเพรากรอบ โขลกกระเทียมไทย พริกจินดาซอยและพริกขี้หนูสวนเข้าด้วยกันพอหยาบ พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่เครื่องโขลกลงผัดให้หอม ตามด้วยหมูนุ่ม ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกจินดาแดงหั่นแฉลบและใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน... 22.04.2021 Recipe
ข้าวโพดชีสกระทะร้อน ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลาย ใส่แฮมลงผัดให้พอหอม ตามด้วยหอมใหญ่ผัดจนสุกใส ใส่เมล็ดข้าวโพดต้ม พริกหวานสีเขียวและแดง ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือป่น น้ำตาลทรายและพริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ วาง Anchor... 07.04.2021 Recipe
ข้าวแกงกะหรี่ไข่ข้นซอสครีมเห็ด ทำแกงกะหรี่โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หอมใหญ่ กระเทียม แครอทและมันฝรั่งลงผัดพอสุก ใส่ซุปก้อนรสไก่และน้ำคนให้ละลายเข้ากัน เคี่ยวจนผักสุกนุ่ม ใส่ก้อนแกงกะหรี่ลงไป คนให้ละลาย เคี่ยวต่อสักครู่จนซอสแกงกะหรี่ข้น ปิดไฟ พักไว้ ทำซอสครีมเห็ดโดยตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช... 22.03.2021 Recipe
หมูหวานต้มเค็มหมูยอ 1.โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด พักไว้ 2.ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หมูสามชั้นลงทอดจนสีเหลืองทองสวย จากนั้นเทน้ำมันส่วนเกินออก ใส่เครื่องโขลกและหอมแดงลงในกระทะ ผัดจนหอม พอหอมแดงสุกใส ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำ แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ... 23.02.2021 Recipe
โรลมะเขือเทศผัดไข่ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หอมใหญ่สับและต้นหอมซอยลงผัดจนสุกใส ใส่มะเขือเทศเนื้อและมะเขือเทศราชินี ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายและเกลือสมุทร ใส่น้ำ ผัดให้เข้ากันจนผักสุกนุ่ม ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่ไข่ที่ตีไว้ คนจนไข่เริ่มเซ็ตตัวสุก... 03.02.2021 Recipe
ไข่คั่วพริกเกลือ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อน ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวยีเนื้อไข่ให้แตกออกเป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนไข่แห้งมีสีเหลืองสวย ตักใส่ถ้วย พักไว้ ตั้งกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ พอร้อนใส่กระเทียมและพริกจินดาสับ ผัดจนหอมและกระเทียมเหลืองกรอบ ใส่เกลือสมุทรและน้ำตาลทราย... 25.01.2021 Recipe