Found 5 results for Tag : พริกเกลือ

บิงซูมะยงชิดพริกเกลือ 1. ทำน้ำแข็งนมโดยผสมนมสดชนิดจืดและนมข้นหวานรวมกันในชามผสม คนให้เข้ากัน เทใส่ถ้วยเล็กหรือพิมพ์ทรงสูง แช่ตู้เย็นช่องแข็งนาน 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนเซ็ตตัวเป็นน้ำแข็ง 2. ทำซอสมะยงชิดโดยใส่เนื้อมะยงชิด น้ำ และน้ำตาลทรายรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนมะยงชิดนิ่มลงและซอสข้น ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักให้หายร้อน 3. ทำพริกเกลือโดยผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกขี้หนูป่น คนให้เข้ากัน พักไว้ 4. จัดเสิร์ฟโดยนำน้ำแข็งนมสดใส่ในเครื่องทำน้ำแข็งไส ปั่นน้ำแข็งออกมาใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ วางเนื้อมะยงชิดฝานรอบๆฐานบิงซู  ราดด้านบนด้วยซอสมะยงชิด โรยพริกเกลือให้ทั่ว  ตกแต่งด้วยใบแก้ว เสิร์ฟพร้อมซอสมะยงชิดและพริกเกลือที่เหลือ 10.04.2019 RECIPE

ดอกขจรกุ้งกรอบคั่วพริกเกลือ 1. ล้างกุ้ง ตัดกรีแหลมออก ผ่าหลังทั้งเปลือก ดึงเส้นดำออก พักให้สะเด็ดน้ำ 2. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัดและน้ำปูนใส ให้เข้ากัน พักไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน (ทดสอบโดยใส่ส่วนผสมแป้งลงทอด แล้วลอยขึ้นทันที มีฟองอากาศจำนวนมาก) ชุบช่อดอกขจรกับแป้งพอเคลือบติดใส่ลงทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้กระชอนตักเศษแป้งออกจนหมด ใส่กุ้งลงทอดต่อจนเปลือกกุ้งสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 4. ตักน้ำมันที่ทอดกุ้งออกเหลืออยู่ในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวพอมีกลิ่นหอม ใส่พริกขี้หนูสับลงไปผัดกับกระเทียมใส่กุ้งทอด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใส่ดอกขจรทอด ผัดเบาๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้เค็มและหวานเล็กน้อย ปิดไฟ 5. ตักใส่จาน เสิร์ฟ หมายเหตุ หากไม่กินเผ็ดมาก ใช้พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงแทนได้ 19.04.2018 RECIPE

ฟองเต้าหู้ทอดคั่วพริกเกลือ 1. หั่นฟองเต้าหู้สดเป็นเส้นหนาประมาณ 1 นิ้ว แล้วมัดปลายให้เป็นปม ทำจนหมดชิ้นฟองเต้าหู้ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ทดสอบโดยใส่เศษฟองเต้าหู้ลงในน้ำมัน สังเกตดูหากฟองเต้าหู้ดีดตัวขึ้นมาทันทีและมีฟองอากาศเกาะอยู่ริบ ๆ แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ฟองเต้าหู้ทอดเตียมไว้ลงทอด รอสักพักให้ฟองเต้าหู้เริ่มสุก เร่งเป็นไฟแรง ทอดต่อนานประมาณ 1-2 นาทีตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม และรากผักชี ลงผัดด้วยไฟอ่อนจนกระเทียมสุกหอม ใส่พริกชี้ฟ้า พริกป่น และฟองเต้าหู้ทอด ลงในกระทะ เร่งเป็นไฟกลาง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และซีอิ๊วขาว ผัดให้ทั่ว ใส่กระเทียมเจียว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยผักชี เสิร์ฟกับมะนาวหั่นชิ้น   สูตรอาหารโดย กานต์ เหมวิหค 08.03.2018 RECIPE