Found 10 results for Tag : พริกแห้ง

ผลไม้กับน้ำจิ้มปลาย่าง ทำน้ำจิ้มปลาย่างโดยล้างพริกขี้หนูแห้งให้สะอาด เด็ดขั้ว ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หอมแดงลงคั่วพอเริ่มแห้งจึงใส่พริกขี้หนูแห้งที่ล้างไว้ และกระเทียมตามลำดับ คั่วจนทุกอย่างแห้งและมีรอยเกรียมนิดๆ ปิดฟ ตักขึ้นใส่ครก โขลกให้เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ทั่ว ใส่เนื้อปลากรอบรมควัน คนอีกครั้งให้เข้ากันดี ชิมรสให้เผ็ด เค็ม เปรี้ยว หอมเนื้อปลากรอบรมควัน จัดผลไม้ต่างๆใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มปลาย่าง ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ   Tips ฝรั่งอุดมด้วยวิตามินซีถึง 160 มล. เทียบกันแล้วมากกว่าส้มเขียวหวานถึง 9 เท่า ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ชะลอการลุกลามของมะเร็ง ช่วยทำให้แผลหายเร็ว ป้องกันโรคหวัด เตรียมเนื้อปลากรอบรมควันโดยนำปลากรอบมาอบอีกครั้งให้กรอบ พักไว้ให้เย็นสนิท แกะเอาแต่เนื้อมาโขลกจนเนื้อเป็นปุย     09.01.2019 RECIPE

น้ำพริกปลาสลิด 1.    ล้างปลาสลิดให้สะอาด ซับให้แห้งใช้มีดคมๆบั้งปลาสลิดให้ลึกติดกระดูกด้านละ 3-4 บั้ง ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาสลิด ลดเป็นไฟอ่อน ทอดจนปลาสุกกรอบทั้งสองด้านตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้ 2.    โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ชาม โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดใส่กระเทียมเจียว และพริกแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ชาม 3.    ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำพริกปลาสลิดลงคั่วให้แห้งและ หอม ตักขึ้นพักให้เย็น ตกแต่งด้วยกระเทียมเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับผักสด ไข่เค็ม และปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ   สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ 13.11.2018 RECIPE

น้ำพริกกุ้งทอด 1.    ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเอาแต่เนื้อผ่าหลังดึงเส้นดำออก หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งลงทอดพอสุกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โขลกให้ละเอียด เตรียมไว้ 2.    โขลกพริกขี้หนูแห้งคั่วและพริกแห้งคั่วให้ละเอียด (หรือใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด) ตักขึ้นใส่ชาม ใส่กระเทียมและหอมแดงลงในครก โขลกให้ละเอียด ใส่พริกแห้งกุ้ง ทอดที่โขลก และกระเทียมเจียว โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลาและกะปิ โขลกให้เข้ากัน 3.    ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดพอแห้ง ชิมรสให้กลมกล่อม หวานเนื้อกุ้ง ตักขึ้นพักให้เย็น ใส่กระปุก ตกแต่งด้วยกระเทียมเจียวและพริกแห้งทอด เสิร์ฟกับผักสดและไข่ต้ม   สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ 13.11.2018 RECIPE

แกงหมูชะมวง 1. ทำพริกแกงชะมวงโดยคั่วพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และข่าจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักใส่ถ้วยพักไว้ โขลกพริกแห้งคั่ว ข่าคั่ว และเกลือจนละเอียดก่อน แล้วตามด้วยส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้  2. เตรียมหมูสามชั้นโดยล้างหมูสามชั้นกับเกลือให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเอาหนังหมูออก แล้วหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 2 นิ้ว หนา 1 นิ้ว พักไว้ 3. ล้างใบชะมวง ใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำ หากเป็นใบแก่ให้ฉีกเอาเส้นกลางใบออก นำใบชะมวงทั้งหมดไปคั่วในกระทะพอมีกลิ่นหอมและใบพอตายนึ่ง ตักขึ้นพักไว้ 4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด นำหมูสามชั้นลงทอดพอเหลือง แล้วใส่พริกแกงที่โขลก ผัดให้ทั่วและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ เทหมูสามชั้นที่ผัดกับพริกแกงลงหม้อ ใส่น้ำ น้ำปลา และซีอิ๊วหวาน เคี่ยวประมาณ 30 นาทีหรือจนเนื้อหมูเริ่มนุ่ม แล้วใส่ใบชะมวงที่คั่ว และน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวต่ออีกประมาณ 45 นาทีจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่มและน้ำแกงงวดเป็นมันเงา  5. ตักใส่จานตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบผักชี 05.11.2018 RECIPE