Found 6 results for Tag : เมนูคีโต

คีโตเบอร์เกอร์ลาบหมู 1. อุุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 2. ทำขนมปังเบอร์เกอร์โดยผสมแป้งอัลมอนด์ ผงไซเลียมฮัสค์ ผงฟู และเกลือป่นรวมกันในอ่างผสม ใส่ไข่ขาว ใช้ตระกร้อมือตีส่วนผสมให้เข้ากัน ผสมน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล คนให้เข้ากัน ค่อยๆเทลงในอ่างผสมแป้ง ตีจนส่วนผสมเริ่มจับตัวกัน ใช้มือนวดแป้งต่อให้เป็นก้อน นวดจนไม่ติดมือ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ก้อน ก้อนละ 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม วางบนแผ่นอบซิลิโคนหรือกระดาษไข ทาไข่ไก่ด้านหน้า โรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที เมื่อครบเวลานำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท 3. ทำหมูเบอร์เกอร์โดยผสมหมูสับ เชดด้าชีส พริกป่น น้ำมะนาว เกลือ กระเทียม หอมแดง ผักชีฝรั่ง และเมล็ดแฟลกซ์เข้าด้วยกัน ใช้มือนวดให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนอัดลงพิมพ์วงแหวนให้เนื้อหมูหนาประมาณ 2 เซนติเมตร แช่แข็งให้เซทตัวเป็นเวลา 30 นาที 4. สไลซ์ขนมปังเบอร์เกอร์ตามแนวระนาบออกเป็นสองส่วน ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย รอให้เนยละลาย วางขนมปังด้านที่สไลซ์ลงย่างจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้ ในกระทะใบเดิม นำหมูเบอร์เกอลงย่างให้สุกทั้งสองด้าน เมื่อเนื้อหมูใกล้สุกวางแผ่นเชดด้าชีสด้านบน ใช้ฝาปิดเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อย ปิดไฟ ตักออกพักไว้ 5. จัดเสิร์ฟโดยวางขนมปังส่วนล่าง ตามด้วยผักสลัด มะเขือเทศหั่นแว่น หอมแขกหั่นแว่น หมูเบอร์เกอ และเบคอนทอด ปิดด้วยขนมปังส่วนบน  เสิร์ฟ        20.02.2019 RECIPE

ไก่ม้วนยัดไส้ผักโขมชีส 1. วางเนื้อไก่บนเขียง วางกระดาษไขหรือพลาสติกแร็ปทับ ใช้ค้อนทุบเนื้อค่อยๆทุบเนื้อไก่ให้แผ่บางออก ทำจนครบทั้ง 3 ชิ้น หมักด้วยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้ 2. ทำไส้ผักโขมโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไปกลาง ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดให้พอสุก ใส่ผักโขมสับหยาบ วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ 3. ทำไก่ม้วนโดยวางเนื้อไก่บนเขียง ตักไส้ผักโขมผัดใส่บนเนื้อไก่ เกลี่ยให้กระจายทั่วชิ้นไก่ โรยด้วยมอสซาเรลลาชีส ม้วนเนื้อไก่ให้แน่น ยกออกใส่จานพักไว้ก่อน วางแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์บนเขียง เรียงเบคอน 5 เส้นบนแผ่นฟอยล์ นำไก่ที่ม้วนแล้ววางบนเบคอน ค่อยๆม้วนให้แผ่นฟอยด์ปิดชิ้นไก่ให้มิด บิดฟอยล์เพื่อปิดชิ้นไก่หัวและท้าย ห่อไก่ม้วนด้วยแผ่นอะลูมิเนียมอีกชั้นหนึ่งให้แน่น  นำไปต้มในหม้อน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที  เมื่อครบเวลาตักไก่ม้วนขึ้นพักไว้ให้หายร้อน 4. ทำซอสฮอลองเดสโดย ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง-อ่อน ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงและน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน ยกอ่างไข่แดงขึ้นตั้งบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตีส่วนผสมไข่แดงให้ขึ้นฟูแล้วค่อยๆเทเนยละลายลงเป็นสายบางๆ ตีไข่แดงตีไปเรื่อยๆระหว่างเทเนยจนหมด (ถ้าร้อนเกินไปให้ยกอ่างไข่แดงออกจากหม้อก่อนได้) เมื่อเทเนยหมดแล้ว ยกอ่างไข่แดงออกมาตีต่อข้างนอกจนซอสเย็นตัวลงและส่วนผสมข้นฟู ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย พักไว้ 5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง แกะไก่ม้วนออกจากห่อฟอยล์ พอน้ำมันร้อนนำไก่ม้วนลงนาบกับกระทะให้รอบด้านจนเบคอนเหลืองกรอบ ตักขึ้น 6. จัดเสิร์ฟโดยหั่นไก่ม้วนเป็นชิ้นตามขวาง จัดใส่จาน ราดด้วยซอสฮอลองเดสอุ่นๆ     20.02.2019 RECIPE

พันนาคอตตาซอสราสป์เบอร์รี 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด ใส่วิปปิ้งครีมในอ่างผสม ยกขึ้นตั้งบนหม้อ อุ่นวิปปิ้งครีมให้พอร้อน ยกลง ใส่เจลาตินแผ่น และ Vanilla extract คนให้เจลาตินละลาย เทส่วนผสมลงในถ้วยเล็กจนเต็ม นำไปแช่เย็นให้เซ็ทตัวประมาณ 3 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืน 2. ทำซอสราสป์เบอร์รีโดยใส่ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง น้ำ และน้ำตาลอิริทริทอลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมซอสเป็นเนื้อเดียวกันและข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำเลมอนและผิวเลมอนคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง นำไปปั่นจนเนื้อเนียน แช่เย็นพักไว้ 3. ปั่นวอลนัทอบและเนยละลายรวมกันในโถปั่นของแห้งให้พอหยาบ ตักออก พักไว้ 4. จัดเสิร์ฟโดย แช่ถ้วยพันนาคอตตาในถาดน้ำอุ่น ใช้มีดปลายแหลมแซะรอบๆตัวขนม เคาะพันนาคอตตาออกจากถ้วยลงในจานเสิร์ฟ ตักถั่ววอลนัทที่ปั่นวางไว้ด้านข้าง ราดด้วยซอสราสป์เบอร์รี  ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รีและใบสะระแหน่ 19.02.2019 RECIPE

ซูคินีคาร์โบนารา 1. ทำเส้นซูคินีโดยใช้มีดปอกผลไม้ฝานซูคินีเป็นแผ่นบางๆจนถึงเมล็ด จึงหมุนเปลี่ยนด้าน ทำจนครบรอบด้านซูคินี ใช้มีดหั่นแผ่นซูคินีเป็นเส้นตามยาวหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แช่ในน้ำเย็นจัด นานประมาณ 10 นาที เพื่อให้เส้นกรอบไม่เละเมื่อนำไปผัด นำขึ้นสะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไปกลาง-แรง ผัดเส้นซูคินีให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ 2. ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่เนย รอให้ละลาย ใส่เบคอนลงผัดให้เหลืองกรอบตักเบคอนออกครึ่งหนึ่ง พักไว้สำหรับโรยหน้า ใส่วิปปิ้งครีม มายองเนสในกระทะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใส่พาร์มีซานชีส ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นซูคินีลงผัดให้ซอสเคลือบเส้นให้ทั่ว ปิดไฟ ใส่ไข่แดงคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ตักซูคินีคาร์โบนาราใส่จาน โรยด้วยพาร์มีซานชีส เบคอนทอด และพาร์สเลย์สับ วางไข่แดงไว้ด้านบน เสิร์ฟ 19.02.2019 RECIPE

เค้กช็อกโกคีโต 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พักไว้ เตรียมพิมพ์เค้กโดยปูกระดาษไขให้ทั่วพิมพ์ 2. ทำเค้กช็อกโกแลตโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนยลงในอ่างผสม ยกอ่างผสมขึ้นวางบนหม้อน้ำร้อน พอช็อกโกแลตเริ่มละลาย ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาล Erythritol คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกออกจากเตา พักไว้ให้พออุ่น แล้วจึงใส่ไข่แดง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี 3. ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน ใช้พายยางตักไข่ขาวลงในอ่างช็อกโกแลตข้อ 2 ค่อยๆใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้ากัน 4. เทเนื้อเค้กช็อกโกแลตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าเนื้อเค้กจะสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กเหลวๆติดไม้มา) เมื่อเค้กสุก นำออกมาพักไว้บนตะแกรงจนหายร้อน 5. ระหว่างนั้นทำเกลสช็อกโกแลตโดยใส่น้ำ วิปปิ้งครีม ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ใส่ดาร์กช็อกโกแลต เนย และน้ำตาล Erythritol ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้หายร้อน 6. นำเค้กออกจากพิมพ์ วางไว้บนตะแกรง ราดด้วยเกลสช็อกโกแลตให้ทั่ว ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รีและโรสแมรี โรยด้วยผงโกโก้ 01.02.2019 RECIPE

ซุปครีมคีโต 1. ตั้งกระทะไฟกลางพอร้อนใส่เบคอนลงทอดในกระทะจนเบคอนเหลืองกรอบ ปิดไฟ ตักเบคอนขึ้นพักไว้ เทน้ำมันเจียวเบคอนให้เหลือไว้ในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ 2. ตั้งกระทะใบเดิมที่มีน้ำมันเจียวเบคอนบนไฟกลาง ใส่เนยและหอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่กระเทียม ผัดต่อพอให้กระเทียมสุก ใส่ดอกกะหล่ำ ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เติมน้ำเคี่ยวจนผักสุกนุ่ม ปิดไฟ 3. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นจนเนียนเข้ากันดี แล้วเทกลับลงหม้อใบเดิม ใส่วิปปิ้งครีม พาร์มีซานชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ 4. จัดเสิร์ฟโดยตักซุปครีมคีโตใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบและพาร์สเลย์สับ 01.02.2019 RECIPE