Found 2 results for Tag : เมนูภาคกลาง

ยำผักหวานกุ้งสด 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว ให้เข้ากัน ในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ 2. ล้างผักหวานให้สะอาด เด็ดยอดไว้ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อนนำผักหวานลงลวกในหม้อ ประมาณ 3 – 4 นาที ตักขึ้น แช่ในอ่างน้ำเย็นที่เตรียมไว้ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ 3. นำกุ้งมาแกะเปลือก เด็ดหาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อนนำกุ้งลงลวกในหม้อให้กุ้งสุก จากนั้นนำขึ้น แช่ในอ่างน้ำเย็นที่เตรียมไว้ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ 4. ผสมกุ้งลวก หมูสับรวน และน้ำยำที่เตรียมไว้ เข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่ผักหวานลวก หอมแดงซอย พริกขี้หนูสวนซอย และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 5. ตักยำผักหวานใส่จาน เสิร์ฟ 08.05.2019 RECIPE

แกงส้มผักกูดปลาช่อน 1. ทำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือสมุทร เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม ตะไคร้ และหอมแดง โขลกต่อให้ส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่กะปิและเนื้อปลาช่อน ลงโขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างปลาช่อนให้สะอาด พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ล้างผักกูดเด็ดยอดและใบอ่อน ใส่ชาม พักไว้ 3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่พริกแกงที่โขลกคนให้ทั่ว พอเดือดใส่ปลาช่อน ระหว่างนั้นอย่าคน ต้มจนเนื้อปลาสุก ใส่มะเขือเทศสีดาต้มจนมะเขือเทศสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักกูดที่เตรียมไว้ กดผักกูดให้จมน้ำ รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกออกจากเตา 4. ตักแกงส้มผักกูดปลาช่อนใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย 08.05.2019 RECIPE